Quién no ha pensado alguna vez que en la vida hay que saltarse de vez en cuando las normas. El Cheesecake de chocolate es una razón de peso para hacerlo.
Hay muchas recetas, pero a continuación os pongo la que más me gusta porque contiene muchos alicientes sobre otras recetas más sobrias...nueces y un poco de ron o cointreau... al gusto
Y esto es lo que hay que hacer... nada más fácil y agradecido;
Base
200 g de galletitas de chocolate
50 g de nueces
50 g de manteca derretida
Relleno
750 g de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
300 g de chocolate semiamargo para taza o cobertura
1 taza de crema
2 cucharadas de ron
Decoración
100 g de chocolate cobertura o baño de chocolate blanco
Precalentar el horno a temperatura baja (150ªC).
Procesar las galletitas con las nueces e incorporar la manteca derretida.
Tapizar la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
LLevar al freezer durante 15 minutos.
Mezclar el queso, la crema, el azúcar y el ron.
Agregar los huevos y el chocolate a temperatura ambiente, previamente fundido.
Verter sobre la base de galletitas y hornear durante 2 horas aproximadamente, apagar el horno y dejar enfriar dentro del mismo.
Para decorar, fundir el chocolate a bañomaría o en el microondas.
Marcar un círculo sobre un papel manteca de 24 cm de diámetro y extender allí el chocolate en forma pareja.
Dejar solidificar casi por completo.
Con la ayuda de cortantes de metal, realizar pequeños círculos de diferentes diámetros.
Luego, cortar en forma de triángulos y colocar sobre el cheesecake frío.
Refrigerar y servir acompañado de mermelada de frambuesa o naranja amarga...o un poco de todo, qué más da!
Para hacer más agradable la espera "Cheesecake" de Armstrong
Y un par de Truquillos: Para que sea más fácil cortar el chocolate, es importante que no esté del todo sólido, así no corremos riesgos de que se quiebre.También es bueno pasar la hoja del cuchillo o los moldes por agua hirviendo, secarlos y utilizarlos en caliente.
Dificultad: ninguna, para principantes,... tanto en la elaboración como en la degustación
Por último; Comer despacio y masticando...y por nada del mundo pensar en las calorías
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