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miércoles, 19 de enero de 2011

EL CHOCOLATE DEL ORO

Cuando para solucionar una situación ruinosa, se decide ahorrar en una partida cuyo gasto es mínimo, se dice que eso es suprimir el chocolate del loro. La crisis actual no debe llevarnos a escatimar en la alimentación, y tampoco en helados.


El Frrozen (con dos erres) Haute Chocolate es un postre de 25.000 $ dólares que se sirve en Nueva York para excéntricos millonarios, y de paso una bonita forma de publicidad gratuita para sus creadores The Serendipity 3 de este record guiness de los postres, un record por otra parte fácil de superar...basta con añadir unos pocos rubíes o un pequeño picasso.

En pocas palabras; 14 Variedades de Cacao de otros tantos orígenes, una Infusión de cinco gramos de Oro comestible de 23 quilates servida en una Copa de oro y cristal que incluye más ralladura de oro comestible. En la base de la copa hay un brazalete de oro de 18 quilates y un quilate de diamantes blancos.

El helado se cubre con una corona de crema batida cubierta con más oro en escamas y una Madeline au Truffle de la chocolatería Knipschildt, que se venden por 2.600 dólares la libra. Como es lógico debe saborearse con una cucharilla de oro con diamantes en tonos marrones de recuerdo.

Total, no dudo que pase al guiness de los records como el mayor homenaje al nuevo rico. Quizás para él es El Chocolate del Loro, pero para degustar un buen helado no es necesario tanto despliegue fallero de dorados y pedrería..

jueves, 30 de diciembre de 2010

ROSCÓN CASERO. UNA TENTACIÓN MUY REAL

Ya me veo haciendo cola para comprar un roscón que con suerte sabe a roscón, pero la verdad, donde este un Roscón de Reyes casero que se quiten los que nos venden en las pastelerías, y ya no os digo los que nos venden en las grandes superficies…y sobre todo cuando ya estamos a 14 de enero y siguen vendiendo roscón, que son un insulto para los reyes.

Animaros a hacerlo con vuestras propias manitas y en un acto de heroismo me ofrezco a probarlo, pero no tiene mucho misterio y los resultados son sorprendentes (para bien)

La Sorpresa Según la tradición, lleva una sorpresa aunque en realidad deberían ser dos; un haba y una moneda de oro... al que le toca el haba, encima debería comprar otro. La moneda de oro se suele sustituir por un vale de "compro oro"... o mejor, una figurita sin valor. Incluso así, todos ansían apoderarse de la dichosa figurita hurgando y observando los abultamientos y el interior del roscón...Hay que procurar evitar estas tensiones.


Una sugerencia mucho más divertida es esconder en la masa, debidamente protegidos, unos numeros que corresponden a regalitos envueltos pero fuera del roscón. Esta fórmula tiene el éxito asegurado; todo el mundo recibe su sorpresa aunque sean comprados en los chinos y se puede ser algo más espléndidos.


Ingredientes
Para dos roscones medianos o uno grande:

Para la Masa madre:

* 70 gr. de harina de fuerza
* 1 paquete de levadura fresca (25 gr.)
* 70 ml. de leche tibia

Para la Masa Roscón de Reyes:

* 500 gr. de harina de fuerza
* 120 ml. de leche entera
* 2 cucharadas de agua de azahar
* 150 gr. de mantequilla
* 3 huevos
* 170 gr. de azúcar
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharada de ron Añejo
* La piel de un limón y de una naranja
* Una cucharadita de sal



Para adornar:

* Azúcar con unas gotas de agua de azahar
* Almendra natural
* Piñones
* Frutas escarchadas
* 1 huevo batido para pintar


Elaboración:

Para no que os agotéis leyendo, podéis ver el siguiente vídeo, en el que por cierto, se le olvida introducir la sorpresa en la masa...un fallo humano, pero es un vídeo muy práctico y sencillo.


viernes, 12 de noviembre de 2010

SALTADIETAS EFICAZ. Cheesecake de Chocolate


Quién no ha pensado alguna vez que en la vida hay que saltarse de vez en cuando las normas. El Cheesecake de chocolate es una razón de peso para hacerlo.

Hay muchas recetas, pero a continuación os pongo la que más me gusta porque contiene muchos alicientes sobre otras recetas más sobrias...nueces y un poco de ron o cointreau... al gusto

Y esto es lo que hay que hacer... nada más fácil y agradecido;

Base

200 g de galletitas de chocolate
50 g de nueces
50 g de manteca derretida

Relleno

750 g de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
300 g de chocolate semiamargo para taza o cobertura
1 taza de crema
2 cucharadas de ron

Decoración

100 g de chocolate cobertura o baño de chocolate blanco


Precalentar el horno a temperatura baja (150ªC).
Procesar las galletitas con las nueces e incorporar la manteca derretida.

Tapizar la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
LLevar al freezer durante 15 minutos.


Mezclar el queso, la crema, el azúcar y el ron.
Agregar los huevos y el chocolate a temperatura ambiente, previamente fundido.

Verter sobre la base de galletitas y hornear durante 2 horas aproximadamente, apagar el horno y dejar enfriar dentro del mismo.


Para decorar, fundir el chocolate a bañomaría o en el microondas.
Marcar un círculo sobre un papel manteca de 24 cm de diámetro y extender allí el chocolate en forma pareja.
Dejar solidificar casi por completo.

Con la ayuda de cortantes de metal, realizar pequeños círculos de diferentes diámetros.
Luego, cortar en forma de triángulos y colocar sobre el cheesecake frío.

Refrigerar y servir acompañado de mermelada de frambuesa o naranja amarga...o un poco de todo, qué más da!

Para hacer más agradable la espera "Cheesecake" de Armstrong



Y un par de Truquillos: Para que sea más fácil cortar el chocolate, es importante que no esté del todo sólido, así no corremos riesgos de que se quiebre.También es bueno pasar la hoja del cuchillo o los moldes por agua hirviendo, secarlos y utilizarlos en caliente.



Dificultad: ninguna, para principantes,... tanto en la elaboración como en la degustación

Por último; Comer despacio y masticando...y por nada del mundo pensar en las calorías