ROSCÓN CASERO. UNA TENTACIÓN MUY REAL

Ya me veo haciendo cola para comprar un roscón que con suerte sabe a roscón, pero la verdad, donde este un Roscón de Reyes casero que se quiten los que nos venden en las pastelerías, y ya no os digo los que nos venden en las grandes superficies…y sobre todo cuando ya estamos a 14 de enero y siguen vendiendo roscón, que son un insulto para los reyes.

Animaros a hacerlo con vuestras propias manitas y en un acto de heroismo me ofrezco a probarlo, pero no tiene mucho misterio y los resultados son sorprendentes (para bien)

La Sorpresa Según la tradición, lleva una sorpresa aunque en realidad deberían ser dos; un haba y una moneda de oro... al que le toca el haba, encima debería comprar otro. La moneda de oro se suele sustituir por un vale de "compro oro"... o mejor, una figurita sin valor. Incluso así, todos ansían apoderarse de la dichosa figurita hurgando y observando los abultamientos y el interior del roscón...Hay que procurar evitar estas tensiones.


Una sugerencia mucho más divertida es esconder en la masa, debidamente protegidos, unos numeros que corresponden a regalitos envueltos pero fuera del roscón. Esta fórmula tiene el éxito asegurado; todo el mundo recibe su sorpresa aunque sean comprados en los chinos y se puede ser algo más espléndidos.


Ingredientes Para dos roscones medianos o uno grande:

Para la Masa madre:

* 70 gr. de harina de fuerza
* 1 paquete de levadura fresca (25 gr.)
* 70 ml. de leche tibia

Para la Masa Roscón de Reyes:

* 500 gr. de harina de fuerza
* 120 ml. de leche entera
* 2 cucharadas de agua de azahar
* 150 gr. de mantequilla
* 3 huevos
* 170 gr. de azúcar
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharada de ron Añejo
* La piel de un limón y de una naranja
* Una cucharadita de sal



Para adornar:

* Azúcar con unas gotas de agua de azahar
* Almendra natural
* Piñones
* Frutas escarchadas
* 1 huevo batido para pintar


Elaboración:

Para no que os agotéis leyendo, podéis ver el siguiente vídeo, en el que por cierto, se le olvida introducir la sorpresa en la masa...un fallo humano, pero es un vídeo muy práctico y sencillo.

TRUCOS PARA SOBREVIVIR AL PAVO

Mi amigo Husse que vive en Irlanda me comenta que en Navidad, junto a las felicitaciones, el tema de conversación obligado es "cómo te salió el Pavo?"...y mi amigo está un poco hasta las narices. El preferiría cordero, como tantos. Hay alternativas a las que le puedes dar tu toque personal.

Si y tú y los que más quieres queréis sobrevivir este año al pavo y que no sea el bloque duro, insípido y correoso de otros años, unos trucos prácticos que muchos sabrás y otros se los puedes contar a la vecina...


Antes de nada, procura que el pavo venga ya de cuerpo presente. Por muy estúpido que parezca, el pavo también tienes su corazoncito y ya no se lleva nada sacrificarlo corriendo por los pasillos de casa, mientras los niños lloran.

Cada vez tiene más adeptos comprar el pavo deshuesado e incluso ya debidamente relleno. Cual es tu experiencia?.



Pero presume de Pavo Casero con los siguientes consejos

1. Inyectarle al pavo brandy, vino tinto, jerez, leche, al que se puede añadir parte del líquido que suelta en la cocción. Elije lo que más rabia te dé..como se dice por acá

2. El relleno del pavo debe ser equilibrado, no hace falta que aquello estalle y podría ser: verduras (zanahorias, apio...), frutas frescas firmes y resistentes (como manzana, ciruela), frutos secos (ciruelas secas, dátiles, nueces, orejones, pistachos, piñones ... Mejor prepararlo con cierta antelación, pero no el día antes.

3. Para sujetar el pavo. Colocar las alas hacia atrás; colocar de espaldas el pavo, y con un cordón amarrar las patas en forma de cruz.

4. Para que quede brillante. Untar de mantequilla con ajo y hierbas de provenza, sazonar con sal y pimienta. La mantequilla debajo de la piel. Si el relleno es dulce, entonces untar con una mezcla de mantequilla, clavo de olor en polvo, canela y azúcar.

5. Cuando el pavo logre un color dorado, cubrir con papel de aluminio.

6. Tiempo en el horno: una hora por kilo de peso. Temperatura 180º.



Para los que prefieren ver un vídeo, os dejo los consejos de la chef Yolo para saber cómo lo hacen en Perú y así le daís un toque original.. No os perdáis al otro pavo que está junto a la presentadora, dan ganas de trincharlo.

DECÁLOGO PARA CARNÍVOROS

Unos consejos si quieres sacarle todo el jugo a tu carne

Primero. Si quieres una Carne asada, más sabrosa y de corteza crujiente, La noche anterior deja la carne en salmuera. La proporción de sal varía según tamaño y tiempo de remojo.

Segundo. Para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa, te inyectas previamente por la pierna (de cordero) vino blanco o coñac. Le da un toque chispeante

Tercero. Para evitar que el pavo al horno u otra carne se seque, pon un recipiente con agua cerca a la asadera donde se cocine la carne. Y en el caso de carne guisada en salsa, ólvidate de la carne correosa, introduciendo durante la cocción un corcho bien limpio (evitar ingerir)

Cuarto. Si prefieres las carnes o pescados con más sabor, en vez de agua de cocción, añade cerveza, o vino con agua. O vino sólo...al gusto. El alcohol se evapora rápidamente pero deja un buen sabor.

Quinto. Todas las carnes es aconsejable golpearla antes de guisarla, porque así esta más tierna..y además haces algo de ejercicio...y si se te olvidó golpearla, pon hielo cuando esté hirviendo.

Sexto. Carnes y la sal: Las carnes no hay que colocarle sal hasta después de asadas o fritas. Si lo haces antes hará que la carne pierda jugos y quede seca.

Séptimo. Para que el asado salga suave se debe poner la carne durante un par de horas en una fuente de loza, con sal, pimienta y vinagre; y cuando se va aderezar el asado, se escurre bien el vinagre.

Octavo. No se debe lavar la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo. Mojar la carne hace que ésta pierda sangre y quedará más seca.

Noveno. Cuando esté haciendo un asado a la parrilla, la carne sabra mejor aún si le echa al fuego una ramita de romero o tomillo.

Décimo. Para evitar que las aves que cocinas se sequen demasiado (cuando las guisas, las haces al horno o al espetón) es preferible envolverlas en lonchas de tocino o panceta, aparte le dará un sabor muy rico.

Y de propina. Para conservar la carne en el frigorífico es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.

Y si quieres saber más sobre los secretos de la carne, mira este video...

EL INVENTO DE LA SALSA CHAMPIGOUR

En casa de mi amigo Huse estabamos tomando unas cervezas y para picar sacó de la nevera una crema para acompañar unas patatas fritas...y la verdad es que estaba increiblemente buena pero no lograba identificar el sabor.

Le pregunté qué era aquello tan éxótico y delicioso. Me dijo que la salsa "Champigour" era una antigua receta casera muy elaborada y compleja. Con asombro comprobé que buscando en google no he encontrado nada parecido, aunque supongo que a alguien se le habrá ocurrido antes...pero parece que no.

Contiene yogur cremoso tipo griego y preparado de champiñón de sobre, remover y a la nevera...Nada más?!!!! Nada más..poco tiempo y mucho amor. Así son los inventos geniales; sencillos y ricos.

Así que puedes dejar sin miedo que tu niña de 4 añitos haga el trabajo sucio,..pero divertido. El resultado es asombroso. Hacer la prueba con patatas fritas, zanahorias, apio..etc.

Pero tengo una duda. Por alguna razón no encuentro fácilmente la típica crema de chapiñón de sobre, quizás se está agotando con el invento.


Quizás es bueno guardar el secreto y sorprender a nuestras amistades