tag:blogger.com,1999:blog-43173948868009782582024-03-05T02:52:26.126-08:00G O U R M A N I AUnknownnoreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-2552655354607212042012-12-18T02:53:00.000-08:002012-12-18T03:04:00.943-08:00LA ELEGANCIA DEL ERIZO. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38jqLjYtPILm213H2_qThIn6asxPb-TMTTeOmM1JK16NP96SWmLL0jhmu6_0R4pgtTVahn4_zGBQaX8REgNJWxieOeq7xP5TDy8xnrprY4mhO5wvl5_ePHse_amrRHrWkmJATrMVc9ye7/s1600/delicias+de+oricios"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687870229200467330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38jqLjYtPILm213H2_qThIn6asxPb-TMTTeOmM1JK16NP96SWmLL0jhmu6_0R4pgtTVahn4_zGBQaX8REgNJWxieOeq7xP5TDy8xnrprY4mhO5wvl5_ePHse_amrRHrWkmJATrMVc9ye7/s400/delicias+de+oricios" style="cursor: hand; display: block; height: 300px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a> El <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/Conservas-del-mar/23-caviar-de-oricios.html">Caviar de Oricios al Natural, o Erizos de Mar</a>, tiene un sabor que recuerda al coral del centollo que aporta un profundo toque marino a todos los platos. Combinan especialmente bien en revueltos, sopas, cremas y pastas, o bien en canapés con una pizca de sal y limón. Si se quiere se puede diluir un poco en agua.<br />
<br />
<b><span style="color: #663366; font-size: 130%;">DELICIAS DE CAVIAR DE ORICIOS</span></b><br />
Ingredientes:<br />
<br />
3 yemas de huevo<br />
110g <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/Conservas-del-mar/23-caviar-de-oricios.html">caviar de oricios</a>3 cucharadas de cebolla confitada<br />
Un poco de sal<br />
<br />
Preparacion:<br />
<br />
Batir un poco las yemas,incorporar el resto de los ingredientes y reservar.<br />
Hacer unos saquitos con papel film, untados con un poco de aceite y poner dos o tres cucharadas del preparado.<br />
Cerrar bien para que no salga el contenido.<br />
Poner a hervir agua en una cacerola, no muy fuerte, meter los saquitos aprx. 3 minutos, hasta que se vea que va cuajando.<br />
Sacar y dejar enfriar.<br />
Quitar el papel film y, servir acompañados de ensalada o lo que se quiera .<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-51860875545962767382012-11-29T05:01:00.001-08:002012-11-29T05:03:22.880-08:00CHATKA; UN MARISCO DE MIEDO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWkL5YDWNEXTCktWBORUOitlvTO5bodPpWZGrgI5OytLPcmk3MFkPgeSNknC23lg8bglSTjlQn2RXlWCxhfQ-9YS-cw9S2ApuH8yHfWRKs2_VDIQdU9B4lbRZh9i5Nh3VrKcQry5phXySO/s1600/chatka2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540495904209185986" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWkL5YDWNEXTCktWBORUOitlvTO5bodPpWZGrgI5OytLPcmk3MFkPgeSNknC23lg8bglSTjlQn2RXlWCxhfQ-9YS-cw9S2ApuH8yHfWRKs2_VDIQdU9B4lbRZh9i5Nh3VrKcQry5phXySO/s400/chatka2.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 181px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Visto así, al natural, la verdad es que entra pánico. No es fácil saber quién encontrará delicioso a quién...<br />
<br />
El manjar que conocemos como <span style="font-size: 130%;"><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM/AR/ARESP" style="font-weight: bold;">Chatka</a></span>, procede del<span style="font-weight: bold;"> Cangrejo Real Ruso</span>. De él se obtienen unas piezas de carne fabulosas no solo por su tamaño sino también por su calidad en sabor y textura. Según la leyenda, el nombre de Chatka proviene de Kamchatka, que al poner la etiqueta quedaba superpuesta y sólo se leía "chatka"...vaya usted a saber qué hay de cierto. El centro de distribución en Europa fue durante años la legendaria casa Petrossian pero la desaparición del URSS provocó el caos en la producción y distribución.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp93dZ9xtw5U78rz5O6l5kv2LTaG5O5iGaNWLE9TsoEoKaDFQguI0V9tSQwBhqo8NxuR_Cm6GCttHh2meiWbIyXYV3-6zaFPakXqP3rSOAjt2NAGSVhXy2Ldm19bIozH89zSjvbe278qSH/s1600/chatka1.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540495452565831762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp93dZ9xtw5U78rz5O6l5kv2LTaG5O5iGaNWLE9TsoEoKaDFQguI0V9tSQwBhqo8NxuR_Cm6GCttHh2meiWbIyXYV3-6zaFPakXqP3rSOAjt2NAGSVhXy2Ldm19bIozH89zSjvbe278qSH/s320/chatka1.jpg" style="cursor: pointer; float: right; height: 213px; margin: 0pt 0pt 10px 10px; width: 320px;" /></a><br />
Son ejemplares parecidos al centollo con seis enormes patas y un cuerpo muy sabroso. Esa es la razón de especificar los porcentajes de carne y patas que contiene el envase atendiendo a las preferencias del consumidor. Este cangrejo habita en las profundas y oscuras aguas del mar de Oskhotsk. La carne es blanca en su interior y por fuera es rojiza...consistente y delicada la paladar<br />
<br />
Lo habitual es comer el Chatka en elaboraciones frescas, aperitivos, ensaladas, o si queremos degustar el sabor en su plenitud con un poco de aceite de oliva y limón. Y muy frío. No nos extrañe si encontramos algún resto<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Otras</span> <span style="font-weight: bold;">recetas muy apetecibles y sencillas son.</span>..<br />
<br />
<span style="color: indigo;"><span style="font-size: 150; line-height: normal;"><span style="font-size: 130%;"><b>Ensalada de </b></span><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM/AR/ARESP"><span style="font-size: 130%;"><b>chatka</b></span></a><span style="font-size: 130%;"><b> y guacamole.</b></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiev2xr29Q250tKkWHdUb-fAx_NP9LubcXk8kHHANE1FE12Sy1SYAwgx90TM1c63gf5OT3AwfsRCjXtt_JDOR0TYZ9kccIQ-jTE5veKm8M3TmZBLwIq7v4mm8C3V4jrOFAtVtWDOTFAqF5u/s1600/chatka3.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span style="font-size: 100%;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540500395946068290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiev2xr29Q250tKkWHdUb-fAx_NP9LubcXk8kHHANE1FE12Sy1SYAwgx90TM1c63gf5OT3AwfsRCjXtt_JDOR0TYZ9kccIQ-jTE5veKm8M3TmZBLwIq7v4mm8C3V4jrOFAtVtWDOTFAqF5u/s200/chatka3.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 200px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 144px;" /></span></a>Ingredientes:<br />1 lata de chatka<br />2 o 3 aguacates<br />salsa rosa casera<br /><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DR/DRCSK">huevas de keta</a><br />tostadas<br />sal<br />zumo de limón<br /><br /><br /><br />Elaboración:<br />Desmenuzar el chatka y picar el aguacate, mezclando el aguacate con un poco de sal y de zumo de limón para que no se oscurezca...<br />Hacer la salsa rosa... a mi me gusta agregarle unas gotas de brandy y unas gotas de zumo de naranja.<br />Montamos la ensalada con todos los ingredientes, decorando con las huevas de keta.</span></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-35262974948619993872012-11-28T04:22:00.000-08:002012-11-28T05:03:16.343-08:00KETA. EL CAVIAR QUE VINO DEL FRÍO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkDIitCZE2VUll7GGwkwqMbKpa-tlDqWOe-GFF_Qf6TU8hObxFg_wrN0ZNLc1VwGvGrH0eM3uCSeLRPuUlxn8sRQK5-R6IWp1SuL4WiKd2nm5jwArbRblccSH3BvqFUamETQ6KGWoj5MS0/s1600/keta+y+esparragos.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542331482440562386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkDIitCZE2VUll7GGwkwqMbKpa-tlDqWOe-GFF_Qf6TU8hObxFg_wrN0ZNLc1VwGvGrH0eM3uCSeLRPuUlxn8sRQK5-R6IWp1SuL4WiKd2nm5jwArbRblccSH3BvqFUamETQ6KGWoj5MS0/s400/keta+y+esparragos.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 221px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 264px;" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqw41nMHRsrfFPkVon36SlWxHnprSztIhhLilro8FvY0r5Byc1bmem4kyr5mM1CXAHL5zfHFQr0TJ6u9LOr8GCSFLYX1VHOLRWOv7PAmX9h7iPQ0cBBxgmVBb_INtz-xPaJqKxutpw7j89/s1600/keta0.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542334352260665186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqw41nMHRsrfFPkVon36SlWxHnprSztIhhLilro8FvY0r5Byc1bmem4kyr5mM1CXAHL5zfHFQr0TJ6u9LOr8GCSFLYX1VHOLRWOv7PAmX9h7iPQ0cBBxgmVBb_INtz-xPaJqKxutpw7j89/s200/keta0.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 140px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 200px;" /></a>El legendario Caviar Rojo en realidad son las <span style="color: #cc0000; font-size: 130%;"><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DR/DRCSK">Huevas de Salmón de la variedad Keta</a></span><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DR/DRCSK"><span style="color: #cc0000; font-size: 130%;"> (en inglés Chum)</span> </a>de las costas del Pacífico desde Alaska y Canadá hasta Rusia. Le reconocemos porque es el salmón que aparece en todos los documentales luchando contra todos los elementos; osos, diques, pescadores..e incluso carreteras<br />
<br />
Comparado con sus primos granjeros del Atlántico, el Salmón <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DR/DRCSK">Keta</a> es un salvaje que, aparte de una carne muy apreciada, ofrece unas huevas grandes, suaves y delicadas y exquisito sabor.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQm5zNA9t9LFY7vWFXDOnlXWv3mKkTNpg4Bd9kS73QspKte6AEttiaMl_f_w3Ouxgp65jOMxDmuicbR3OypcN1dMAvmoPZ0_jISBhmmK4U8IjJVCnSEIWuE60X45WptPLd08APLZuf_JHU/s1600/sushi5.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542337951219633474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQm5zNA9t9LFY7vWFXDOnlXWv3mKkTNpg4Bd9kS73QspKte6AEttiaMl_f_w3Ouxgp65jOMxDmuicbR3OypcN1dMAvmoPZ0_jISBhmmK4U8IjJVCnSEIWuE60X45WptPLd08APLZuf_JHU/s320/sushi5.jpg" style="cursor: pointer; float: right; height: 240px; margin: 0pt 0pt 10px 10px; width: 320px;" /></a><br />
Por su delicado sabor y bella tonalidad anaranjada, es un excelente complemento; en canapés, ensaladas y decoración de cremas frías tipo Vichissoise, o guarniciones de pescado. En cocina japonesa, rusa o canadiens Con mucho gusto os facilitamos un receta fácil para hacer Suchi... <span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: 130%;"></span></span><br />
<span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: 130%;"></span></span><br />
<span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: 130%;"><br /><a href="http://recetasfaciles.co/como-preparar-sushi-de-pepino.html">Suchi de </a><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DR/DRCSK">Huevas de Keta</a>, <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM/DMCAN">Oricio</a>, <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM/DMCAN">Atún</a>...</span></span><br />
<br />
<br />
IKURA Y SUJIKO. En ambos casos son huevas de salmón, la diferencia radica en que a el ikura se le quita cuidadosamente toda la membrana y fibra de los ovarios, mientras que al Sujiko mantiene la membrana ovárica unida, son de color naranja y de gran tamaño. Aqui nos referimos al Ikura, naturalmente<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCgsa9eBY9AM8yfI_-aaE-3LpXA3spuLmPG8rSaerBiSXu_O-ld93n3Ytk8YRmv3wRcbvG_nk-anf58c0FhxqY-JySia8fm5tDGyuawFbbEYFsnVl2yFcbjUuM1WbtJEW847zohsaufrv0/s1600/huevos-ivanov.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542335727879035458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCgsa9eBY9AM8yfI_-aaE-3LpXA3spuLmPG8rSaerBiSXu_O-ld93n3Ytk8YRmv3wRcbvG_nk-anf58c0FhxqY-JySia8fm5tDGyuawFbbEYFsnVl2yFcbjUuM1WbtJEW847zohsaufrv0/s320/huevos-ivanov.jpg" style="cursor: pointer; float: left; height: 166px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 266px;" /></a><span style="color: #cc0000; font-size: 130%;"><span style="color: #ff6600;">HUEVOS IVANOV</span><span style="font-style: italic;"> </span></span><a href="http://www.stroganov.es/" style="font-style: italic;">(Rte Stroganov)</a><br />
<br />
6 huevos duros<br />
1/2 cebolleta<br />
1/2 taza de salsa tartara<br />
50 g huevas de Keta<br />
1 cucharadita de eneldo.<br />
<br />
Se parten los huevos por la mitad, se sacan las yemas y se tamizan.<br />
Mezclar las con la cebolleta, la salsa tártara y el eneldo.<br />
Rellenar las mitades y cubrir con las Huevas de Keta<br />
Servir sobre lechuga y decorado con limón<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-48812946915510379162012-11-27T04:22:00.000-08:002012-11-29T04:51:58.594-08:00CAVIAR DEL CASPIO SOBRE BLINIS Y CRÈME FRAÎCHE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiML_suGpeRw3FwZprNjftPxy03HeLnhnAH2Xt7plFrdOsLLca1gWzdEM5RW87n_7H4u1jnMalKvI6shWQBjBZJRjpQLi1oCOCMCd0bpeDufrWdQoLCJMvqzt9SsoFRUabhe8LDGR8fV84S/s1600/caviar+imperial.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5685208110756372818" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiML_suGpeRw3FwZprNjftPxy03HeLnhnAH2Xt7plFrdOsLLca1gWzdEM5RW87n_7H4u1jnMalKvI6shWQBjBZJRjpQLi1oCOCMCd0bpeDufrWdQoLCJMvqzt9SsoFRUabhe8LDGR8fV84S/s400/caviar+imperial.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 400px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a> Una de las formas más clásicas de presentar el <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/2-caviar-esturion-del-caspio"><b><span style="color: #663366;">CAVIAR </span></b></a><b><span style="color: #663366;">,CON BLINIS Y CRÈME FRAÎCHE. </span></b> y aquí tenéis una forma sencilla de prepararlo.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS8gCt3-2xIvKCrTuVQ4z29x04j9Pua_WgH04YibhKwpt3qCaKWeK-aVIfde8OTVyKy8hJKLRTqddiE5kKpPGQ_Nue4jW_bfTcYIFBn_-q9hlSjtsk0L_hoRa9deuYUrERXCurxN9F_pYj/s1600/caviar+con+blinis.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5685208995865657618" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS8gCt3-2xIvKCrTuVQ4z29x04j9Pua_WgH04YibhKwpt3qCaKWeK-aVIfde8OTVyKy8hJKLRTqddiE5kKpPGQ_Nue4jW_bfTcYIFBn_-q9hlSjtsk0L_hoRa9deuYUrERXCurxN9F_pYj/s320/caviar+con+blinis.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 175px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a> <b><span style="font-size: 130%;">Ingredientes:</span></b> 25grs. de levadura, 1 y ½ tazas de harina, 1 taza de leche tibia, 2 yemas un poquito batidas, 2 claras batidas a punto de nieve, ¼ taza de crema espesa, 1 taza de crema ácida, 1 cucharada de manteca, 125 grs. de <a href="http://www.arianpars.com/">Caviar del Caspio</a>, variedad<a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/caviar-esturion-del-caspio/116-caviar-seleccion-imperial.html"> Imperial </a>o <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/caviar-esturion-del-caspio/118-caviar-seleccion-arian-d-or.html">Selección Arian D'or.</a>o incluso <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/caviar-esturion-del-caspio/144-c.html">Baerii de piscifactoria.</a><br />
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<b></b><br />
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<b><span style="font-size: 130%;">Preparación de los blinis</span></b>: en un recipiente grande se disuelve la levadura en leche. Se añade poco a poco 1 taza de harina, batiendo hasta que la mezcla tenga una textura suave. Tápelo con un trapo y déjelo reposar durante 2 horas en un lugar templado. A continuación se mezclan las yemas, la crema y el resto de la harina. Agréguelo a la masa anterior y después añada un poco de sal y las claras. Mézclelo suavemente y deje reposar durante media hora.<br />
<br />
Derrita un poco de manteca en una sartén a fuego medio. Con la masa anterior y ayudándose de una cuchara vaya haciendo blinis (similar a las tostaditas redondas) de unos 7 cm. de diámetro. Cocínelos hasta que estén dorados por ambos lados.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9X42Wbv2Vs5KU-kCNzFuhh4lcEjZpAfKJWCUozWK2sOzZtBexwBbxox93jTPf3cW_fPqHMWMZVh7Ib0rp4vOqT_PtAw9G8GNh3mrkKy9E4nJLMFzI0GObn3NY-Zgo1TLOvs4VBL9oR-S4/s1600/caviar+crema.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5685209707706641586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9X42Wbv2Vs5KU-kCNzFuhh4lcEjZpAfKJWCUozWK2sOzZtBexwBbxox93jTPf3cW_fPqHMWMZVh7Ib0rp4vOqT_PtAw9G8GNh3mrkKy9E4nJLMFzI0GObn3NY-Zgo1TLOvs4VBL9oR-S4/s320/caviar+crema.jpg" style="cursor: hand; float: right; height: 320px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 320px;" /></a><br />
<b><span style="font-size: 130%;">Preparación de la crème fraîche:</span></b> mezcle 250cc. de crema de leche espesa con una cucharada de zumo de limón en un bol de vidrio. Deje reposar la mezcla durante 20 ó 30 minutos a temperatura ambiente. Cúbralo y consérvelo en la nevera hasta el momento de usarla.<br />
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Se puede decorar con un poco de eneldo, pero mejor sin nada. La sencillez es elegante.<br />
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Para servir coloque 3 ó 4 blinis por plato, con un poco de crema ácida encima y sobre ella caviar. <br />
<br />
<br />
Atemperar ligeramente unos minutos. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-37893372076251159752012-11-23T03:31:00.000-08:002012-11-23T03:32:13.049-08:00AZUL COMO EL MAR. UNA RECETA DIFERENTE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-7yAmVzfXkI5M3utGFtFfUIxx5h2qA0xqMGT26I8x7SpCTRD_JAhEV6gdp95IqvBeZlKdIC_SQqjbO_F_2Kpc_59ItGnmtbCwHIkq2r9SQMBO8iKxH2S1Cqx48MBZmqdR3_2eE0vpPIgr/s1600/caviar+y+ostras.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5683359528537359202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-7yAmVzfXkI5M3utGFtFfUIxx5h2qA0xqMGT26I8x7SpCTRD_JAhEV6gdp95IqvBeZlKdIC_SQqjbO_F_2Kpc_59ItGnmtbCwHIkq2r9SQMBO8iKxH2S1Cqx48MBZmqdR3_2eE0vpPIgr/s400/caviar+y+ostras.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 301px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Una deliciosa receta con <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/19-Conservas-del-mar?p=2">sabor marino </a>intenso y un aspecto azul impactante.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAMTs6OKx9Z0eGRkBHzqGMvdOf0paQrUAl790i7vrvLVgwgoYBnN_ri4CUo-XGQ2EqtLX_mKQUQFEjiPJWoacLOe6v13cBWOgNA1Et-bj4sagkWP0H7_xXTR63Wn4D3-53JhWlqsffwp_/s1600/PLAYA+AZUL.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5683362237374956882" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAMTs6OKx9Z0eGRkBHzqGMvdOf0paQrUAl790i7vrvLVgwgoYBnN_ri4CUo-XGQ2EqtLX_mKQUQFEjiPJWoacLOe6v13cBWOgNA1Et-bj4sagkWP0H7_xXTR63Wn4D3-53JhWlqsffwp_/s320/PLAYA+AZUL.jpg" style="cursor: hand; float: right; height: 320px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 317px;" /></a> 4 ostras<br />
8 berberechos<br />
12 percebes<br />
8 cañaíllas<br />
60 g de alga laminaria o dulce.<br />
4 cucharadas (125g) de <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/2-caviar-esturion-del-caspio">caviar</a><br />
Agua azul:<br />
1 litro de agua mineral<br />
100 gr. de alga kombu en sal<br />
1 manojo de albahaca morada<br />
<br />
<br />
<a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/estuches-de-regalo/57-lote-de-las-rias.html">Elaboración</a>:<br />
Agua azul:<br />
Ponemos el agua con la alga en un cazo a cocer, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar en la cámara un día.<br />
Al día siguiente colamos el agua y escaldamos las hojas de albahaca, las enfriamos en agua y hielo. Por otra parte el agua de escaldar la enfriamos lo más rápido posible.<br />
Las hojas de albahaca las licuamos.<br />
Mezclamos al último momento el agua de escaldado con unas gotas del licuado, hasta conseguir el color deseado.<br />
<br />
Las ostras al natural<br />
Los percebes los escaldamos 15 seg.<br />
Los berberechos también los escaldamos, justo hasta que se abran un milímetro.<br />
Las cañaíllas la cocemos en agua y sal por espacio de 45 minutos.<br />
La alga la dejamos al natural, quitándole el exceso de sal.<br />
El <a href="https://www.arianpars.com/gourmet/es/caviar-esturion-del-caspio/116-caviar-seleccion-imperial.html">caviar al natural</a>.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc8y-sTee9_1E4H4i2YCIsNoA2AeSzvUGAHfDkkYOMpvbjfYQgqFTTDjKzyUq6AV701CMB-41MGHU_i0gxT2JhEghIF6y7Cr-4hXnZ8_C2uV-t1rzunRJUlvLD1OEIJb-dIgGuxeZ4R4p_/s1600/Caviar-blue.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5683361712720823666" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc8y-sTee9_1E4H4i2YCIsNoA2AeSzvUGAHfDkkYOMpvbjfYQgqFTTDjKzyUq6AV701CMB-41MGHU_i0gxT2JhEghIF6y7Cr-4hXnZ8_C2uV-t1rzunRJUlvLD1OEIJb-dIgGuxeZ4R4p_/s400/Caviar-blue.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 400px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-38734443062893230962012-11-22T04:48:00.000-08:002012-11-22T04:51:28.741-08:00CAVIAR. PLACER Y SALUD<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc86jJzlLnN5TSJ_D01-5_aZTNZcIUnAd9miK-Rt9PVr6s_SlXyAPBPymYRfo93Ns7FUUM2DU_WDbFso-_D54HAm9PkyjVXVrttFm8lYBGG0qv8WISqvkQVnIc3aIKKSKkWFakfi0HI3Bq/s1600/caviar+dorado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc86jJzlLnN5TSJ_D01-5_aZTNZcIUnAd9miK-Rt9PVr6s_SlXyAPBPymYRfo93Ns7FUUM2DU_WDbFso-_D54HAm9PkyjVXVrttFm8lYBGG0qv8WISqvkQVnIc3aIKKSKkWFakfi0HI3Bq/s320/caviar+dorado.jpg" width="320" /></a></div>
A<span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">demás de ser el manjar por excelencia, el caviar es uno de los alimentos más saludables que existen por su contenido en aminoácidos esenciales que contribuyen a la regeneración celular, rejuvenecen tejidos y aumentan el vigor muscular.</span><br />
<br />
<span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">Además aportan un alto contenido protéico, en minerales principalmente Hierro, y de ácido omega3, vitaminas A, B5, B12 y E, </span><br />
<br />
<span class="messageBody" data-ft="{"type":3}">Hace años una dama comentaba; "Tengo entendido que el caviar engorda..." pero realmente no se han registrado casos de obesidad causada por caviar.</span><br />
<br />
<div class="mvm uiStreamAttachments clearfix fbMainStreamAttachment" data-ft="{"type":10,"tn":"H"}">
<div class="UIImageBlock clearfix">
<br />
<br />
Por 100g de caviar encontramos la siguiente variedad y proporción de aminoácidos esenciales de rápida disponibilidad para producir las proteinas que necesitan nuestro organismo.</div>
<div class="UIImageBlock clearfix">
</div>
<div class="UIImageBlock clearfix">
</div>
<div class="UIImageBlock clearfix">
<table summary="Aminoácidos caviar"><tbody>
<tr class="main_head"><th>Nutriente</th><th>Cantidad</th><th>Nutriente</th><th>Cantidad</th></tr>
<tr><th><br />
Ácido aspártico</th><td><br />
2516 mg.</td><th><br />
Leucina</th><td>2250 mg.</td></tr>
<tr><th>Ácido glutámico</th><td>3833 mg.</td><th>Lisina</th><td>1935 mg.</td></tr>
<tr><th>Alanina</th><td>1744 mg.</td><th>Metionina</th><td>681 mg.</td></tr>
<tr><th>Arginina</th><td>1677 mg.</td><th>Prolina</th><td>1266 mg.</td></tr>
<tr><th>Cistina</th><td>474 mg.</td><th>Serina</th><td>2001 mg.</td></tr>
<tr><th>Fenilalanina</th><td>1130 mg.</td><th>Tirosina</th><td>1021 mg.</td></tr>
<tr><th>Glicina</th><td>781 mg.</td><th>Treonina</th><td>1332 mg.</td></tr>
<tr><th>Hidroxiprolina</th><td>0 mg.</td><th>Triptofano</th><td>341 mg.</td></tr>
<tr><th>Histidina</th><td>685 mg.</td><th>Valina</th><td>1332 mg.</td></tr>
<tr><th>Isoleucina</th><td>1092 mg.</td><th></th><td></td></tr>
</tbody></table>
<br />
En definitiva, sus principales virtudes reconocidas son el rejuvenecimiento de tejidos, tal como está demostrado en cosmética, fortalecimiento y crecimiento muscular, necesidades de hierro, y afecciones oculares. Para que luego nos quejamos del precio...</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlQxp7iJNQ4sNXpI-dSx5Ogh76ivImd89QOozyki0bluGVGX8dllRmaS6z65vOcZR2sagJ3bU7j8L8Id9aEQfSbuYzILHNpwfqoKtLiy0ndc0l4I28RPF6fWhAmkhiGXSQOa_0rh4q0Aj/s1600/caviar+tratamiento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlQxp7iJNQ4sNXpI-dSx5Ogh76ivImd89QOozyki0bluGVGX8dllRmaS6z65vOcZR2sagJ3bU7j8L8Id9aEQfSbuYzILHNpwfqoKtLiy0ndc0l4I28RPF6fWhAmkhiGXSQOa_0rh4q0Aj/s320/caviar+tratamiento.jpg" width="212" /></a></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-50550500350134526682011-10-17T12:07:00.000-07:002011-10-17T12:14:42.664-07:00TOSTAS DE DELICIOSO APERITIVO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAEDXS7fkqwJDte7UmSUlmeGBdda5WRKtXloDGU7upl990S8UFvBUIjSOPUq8k_5i4oB32GEUhzKc33fm3oVuMjAQId5SWUW8uRh4pmp9X7swbaas6mBJ-m_jfWOnbUoSFgpYBCpWIa6fY/s1600/tostas-variadas-dentro.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 233px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5664540091728467410" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAEDXS7fkqwJDte7UmSUlmeGBdda5WRKtXloDGU7upl990S8UFvBUIjSOPUq8k_5i4oB32GEUhzKc33fm3oVuMjAQId5SWUW8uRh4pmp9X7swbaas6mBJ-m_jfWOnbUoSFgpYBCpWIa6fY/s400/tostas-variadas-dentro.jpg" /></a><br />Os propongo unas Tostas muy apetecibles y sencillas. Como siempre podéis adaptarlas a vuestros gustos y a los ingredientes que tengáis a mano<br /><br /><strong>1ª Tosta: Foie con Virutas de Jamón Serrano y unas gotas de salsa especial Pedro Ximenez </strong><br /><br />1. Rebajas 1/2 vaso de Pedro Ximenez a fuego lento con un chorrito pequeño de vinagre de módena. Después de unos 10 minutos agregarle una cucharada de mermelada de frambuesa.<br /><br />2. Untar la tosta con dos gotitas de la salsa, luego poner el foie, las virutas de jamón serrano y nuevamente dos gotitas del aliño por encima.<br /><br /><strong>2ª Tosta:</strong> <strong>Tosta con Bolitas de Queso, Cebolleta y Aceituna Negra.<br /></strong><br />1. Se preparan bolitas de queso<br />2. Picas finamente la cebolleta y decoras por encima del queso. Agregas una aceituna negra<br /><br /><strong>3ª Tosta: Tosta de Jamón de York con salsa Honey Dijon.</strong><br /><br />1. Aliño Honey Dijon: 1/2 vaso de aceite, un chorrito de vinagre de módena, 1 cucharada de mostaza dijón y 2 o 3 cucharadas de miel. Mezclar bien (puedes agregarle un toque de eneldo).<br /><br />2. Untar la tosta con el aliño. Y luego poner el jamón de york como muestra en la imagen con una tirita fina de cebolla de verdeo.<br /><br /><strong>4ª Tosta: Salmón con Queso Philadelphia</strong>:<br /><br />1. Comprar salmón ahumado loncheado<br /><br />2. Untar la tosta con queso philadelphia previamente mezclado con una pizca de cebolleta picada y eneldo.<br /><br />3. Agregar el salmón encima en lonchas o sino en virutas gruesas. Puedes ponerle una o dos alcaparras si quieres.<br /><br /><strong>5ª Tosta: Tosta de Queso Feta con Tomate y Albahaca.</strong><br /><strong></strong><br />1. Puedes picar albahaca y agregarle aceite de oliva o comprar una salsa de pesto ya hecha y untar la tosta.<br /><br />2. Cortar el feta en cubitos y rociar con el aceite de oliva (o pesto).<br /><br />3. Picar el tomate finamente y esparcir por encima.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-34174880930495904092011-02-08T03:26:00.000-08:002011-02-08T04:12:08.852-08:00DIGÁSELO CON FLORES CRISTALIZADAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIhR-MiQE0SR69PXuvwb9mAiDGydEPcLjqiAL4k7m3sMPl_4juRYH8nKAE1sF1QIcSBaI7z6HVhTwIOx0mzP_-AyZQQElAIkYTpCKEFESzhz8oK0m0nK3HwcKoAcCHVbgA-O3SRGrbXoe/s1600/rosa+cristalizada.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIhR-MiQE0SR69PXuvwb9mAiDGydEPcLjqiAL4k7m3sMPl_4juRYH8nKAE1sF1QIcSBaI7z6HVhTwIOx0mzP_-AyZQQElAIkYTpCKEFESzhz8oK0m0nK3HwcKoAcCHVbgA-O3SRGrbXoe/s400/rosa+cristalizada.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571283532189168178" border="0" /></a>Para celebrar un San Valentín de lujo, aparte de la opción "corazoncitos" las rosas son la opción más elegante. Pero además por qué no animarse con un postre original y decorativo; Rosas Cristalizadas, como la de Dean & Deluca de la imagen.<br /><br />Si te animas a hacerla tú, apunta la siguiente receta, realmente es para torpes y semiportes:<br /><br />1 ó más claras de huevo<br />1 tazón de azúcar<br />1 taza de agua<br />Un pincel<br />Papel cera<span style="font-weight: bold;"><br />...y rosas<br /><br />Preparación<br /></span> <p>Las flores escarchadas o cristalizadas son agradables de tener en la mano, pueden ser comestibles e incluso servir para adornar.<br />Las mejores son las flores de manzana o de ciruelo, pétalos de <b>Rosa</b>, geranios perfumados, violetas y pensamientos (se recomienda asegurarse de que son comestibles antes de ingerirlas). </p><p><br />Para hacerlas, en un tazón pequeño debe mezclarse la clara de huevo con el agua, batiéndolo todo ligeramente hasta que la clara quede casi sin burbujas.<br />Sosteniendo una flor en una mano se moja el pincel en la mezcla y se pinta de forma suave, cubriéndola por entero aunque no excesivamente.<br />Luego se sumerge la flor en un plato con azúcar, uniformándola.<br />Cada flor deberá dejarse secar en el papel encerado.<br />Deben estar libres de la humedad y tardarán entre 12 y 36 horas.</p><p><br />Pueden guardarse en un envase hermético, donde durarán hasta un año.... comértelas, al gusto. El resultado es espectacular<br /></p><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyfwNUxpzBxsnLyDR78WTDyfd7kQyp0tHzApMGZ9tZxNC9nAs4jMtMx3-wijLasyyCCkNpTuXmuXUg3uVyez8nnRzVZXxG1DoqcMB93Jj7CdEcASlKi9ibJ8DAzoTUMiNLnkwXcsGsZacN/s1600/Flores+cristalizadas+2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 329px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyfwNUxpzBxsnLyDR78WTDyfd7kQyp0tHzApMGZ9tZxNC9nAs4jMtMx3-wijLasyyCCkNpTuXmuXUg3uVyez8nnRzVZXxG1DoqcMB93Jj7CdEcASlKi9ibJ8DAzoTUMiNLnkwXcsGsZacN/s400/Flores+cristalizadas+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571288642461620578" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-43735780000660248742011-01-25T02:20:00.000-08:002011-01-25T04:57:14.140-08:00LA COGNA DE LOS COGNACS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXfd6EpkAAXruBVGyp6KpgaAoS92K81bVV8U4imBDiqVgM14vwO-1CXMnwbPLf_XH5wF4NnCdhhC3fekvE-oYwE5B6hyphenhyphenrvjtkMvyo1lwRHjdy84oiI47KMS2dh88yYJYaaog8u1aJY8_O/s1600/licor0.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 340px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXfd6EpkAAXruBVGyp6KpgaAoS92K81bVV8U4imBDiqVgM14vwO-1CXMnwbPLf_XH5wF4NnCdhhC3fekvE-oYwE5B6hyphenhyphenrvjtkMvyo1lwRHjdy84oiI47KMS2dh88yYJYaaog8u1aJY8_O/s400/licor0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566072542927451778" border="0" /></a><br />Estados Unidos se beben 35 millones de botellas del coñac al año. Está bastante bien y de hecho son los que más saben de coñas, con permiso de los franceses y europeos en general.<br /><br />Y qué es eso de cognac <span style="font-style: italic; font-weight: bold;">"Napoleón? </span>No es una marca, sino la denominación mundial ideada por Maurice Hennessy a mediados del sXIX para referirse al añejamiento (influye el tiempo y el recipiente, y eso regula la vida y calidad del cognac)<br /> * <span style="font-weight: bold;">VSOP</span>=Very Superior Old Pale (entre 6 y 20 años) añejo y de color dorado Hoy día corresponden las siglas a Very Special Old Product, más genérico.<br />* <span style="font-weight: bold;">XO/Napoléon</span>=Extra Old. Entre 6 años y medio y 20 de añejamiento.<br />* <span style="font-weight: bold;">L'Or</span>=Oro. Con más de 75 años de añejamiento en barrica de roble francés.<br /><br /><br />Un aspecto fundamental es el envejecimiento...como regla general "cuanto más, mejor" y entre estos destaca uno que resulta muy bien para tomar en ocasiones especiales con los amigos; el <span style="color: rgb(102, 0, 0);font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;">Henri IV, Cognac Grande Champagne </span><span style="font-weight: bold;">$2,000,000.</span></span> El precio está muy ajustado si tenemos en cuenta que. por una parte es un Cognac Grande Champagne, y sobre todo porque está botellado con sumo cuidado y cariño en una delicada pieza de 4 kilos de platino y oro de 24 quilates, y hay una versión con 6.500 brillantes muy apañada, aunque poco práctica para servir, los brillantes pinchan, pero se hace imprescindible un control de curiosos, para evitar que den pellizcos a la botella o la den un traguito, en un descuido.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEqXKrtXJVmTdtkaDPQhx8P3tpGtebqQDRG18rtCn9dGUnBqArsZaqE4SC4JQMW7MhDBdGQ4E5LhMo6LGJiPSRt2TeRBSJfZd_93q_xxrjUsDUzlCJV_grzERuiWelNa4nL8xzRt3c0JJ/s1600/licor4.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 230px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEqXKrtXJVmTdtkaDPQhx8P3tpGtebqQDRG18rtCn9dGUnBqArsZaqE4SC4JQMW7MhDBdGQ4E5LhMo6LGJiPSRt2TeRBSJfZd_93q_xxrjUsDUzlCJV_grzERuiWelNa4nL8xzRt3c0JJ/s320/licor4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566092275185188418" border="0" /></a>No es de extrañar que el Henri IV Dudognon Heritage sea conocido como <span style="font-style: italic; color: rgb(102, 0, 0);">"el ADN del Cognac"...¿?</span> y ostenta el record guinness a la mayor pasada, perdón, a la botella de licor más caro. Botella aparte, el Henri IV ha envejecido en barricas de roble francés, y todavía no se ha vendido ninguna botella, ni siquiera nadie ha probado un sorbo..aún así, los entendidos defienden que es un cognac aceptable, vamos, que se puede tomar, y además cuando se acabe, la botella queda bien con unas flores o para hacer pulseras de pedida.<br /><br />Y a continuación los <span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Top-Ten de los Cognacs</span><span style="color: rgb(153, 0, 0);">,</span> considerados también los ADNs de los Cognacs (quién pone unas denominaciones tan chics?) Hay que reconocer que vienen muy bien presentados y sabiendo que todos rondan los 100 años, son franceses, muy exclusivos, y con un bouquet que te caes... están en su precio.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgurbtDR3q5OrW37c0DcK7jo6JmUtMyWG5xp4kK5S2YeydIElGmUsQiodeqF1IiLLbo23VNTtAmOIDrHngaBswvL3NAHoAbs66gU4TmVMq219nOHPX_ExsOqCAmHbOYWUfitNZh0MJIX1j/s1600/licor1.jpeg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 142px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgurbtDR3q5OrW37c0DcK7jo6JmUtMyWG5xp4kK5S2YeydIElGmUsQiodeqF1IiLLbo23VNTtAmOIDrHngaBswvL3NAHoAbs66gU4TmVMq219nOHPX_ExsOqCAmHbOYWUfitNZh0MJIX1j/s200/licor1.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566073179449889042" border="0" /></a><span style="color: rgb(51, 0, 0); font-weight: bold;">2.Hennessy Beaute du Siecle Cognac $200,000</span><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGKzgvF9dFq7IMnSfTzmRQXjmPP6sw87Juyjq4ELP8apIT95A3rTtKjNihbBS2kyX_JIDWWTrsQdN1bHBBtte-6O3KRj0E3KmEZokPXQLU6ErMz8mMqrSTGAYAVDfz1HiKYozl9PVScOUc/s1600/licor2.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 150px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGKzgvF9dFq7IMnSfTzmRQXjmPP6sw87Juyjq4ELP8apIT95A3rTtKjNihbBS2kyX_JIDWWTrsQdN1bHBBtte-6O3KRj0E3KmEZokPXQLU6ErMz8mMqrSTGAYAVDfz1HiKYozl9PVScOUc/s200/licor2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566082822292811410" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">3.Remy Martin Cognac Black Pearl Louis XIII $55,000</span><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCp3_WlNQGl7cUkGRQOBkERI6JZaLrpAQQ5Q9UhJHYLCPHv8ZiqMURE9xR3fy7gAeR4CjVtKLXu0jlRO0HGkaQezjAZ_P4exFsPYdFpi9Jhk1CxxOmXd3q6nI06NoXOoHzT3qQtsUul37/s1600/licor3.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 115px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCp3_WlNQGl7cUkGRQOBkERI6JZaLrpAQQ5Q9UhJHYLCPHv8ZiqMURE9xR3fy7gAeR4CjVtKLXu0jlRO0HGkaQezjAZ_P4exFsPYdFpi9Jhk1CxxOmXd3q6nI06NoXOoHzT3qQtsUul37/s200/licor3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566083336196072274" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">4.Hardy Perfection 140 years Cognac $12,900</span><br /><br />Naturalmente, se pueden encontrar cognacs más ecónomicos entre los 10 más caros. Todo depende del presupuesto, en cualquier caso, el éxito está asegurado.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">5.Le Voyage de Delamain $7,900</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">6.Martell Creation Cognac In Handcarved Baccarat Decanter $7,500</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">7.Frapin Cuvée 1888 $6,400</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">8.Rine Triomphe Talent De Thomas Hine Crystal Decanter $6,000</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">9.Jenssen Arcana $5,500</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 0);">10.Courvoisier L’Esprit Decanter $5,000</span><br /><br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 0);font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFfNbV477lIHgThMt6b4vo6jKQTbLq22_biESq1KAJEIx2L89ZVJAWtobNKbB_EfyZPk2hEboMFOFFHotS66pJAeV3QD9hjVMl2I9gn8__UIgND-Pur5k8rVvX3jpsA7YmhQ-KfrBf_iY/s1600/cognac.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 181px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFfNbV477lIHgThMt6b4vo6jKQTbLq22_biESq1KAJEIx2L89ZVJAWtobNKbB_EfyZPk2hEboMFOFFHotS66pJAeV3QD9hjVMl2I9gn8__UIgND-Pur5k8rVvX3jpsA7YmhQ-KfrBf_iY/s200/cognac.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566095757780578802" border="0" /></a>Y un cognac nace o se hace?</span></span><br /><br />En esencia, proviene de la destilación especial de uva blanca de alguna de las 6 regiones con denominación de origen, y el vino obtenido, poco atractivo para el consumo como tal, se destila en unión a la madre (el espíritu) largamente envejecida, que supera los 70º, que le aportará sus características particulares. Finalmente, se diluye con agua hasta obtener una graduación en torno al 40º. Esta explicación la encontré en internet aunque no hay que fiarse de las traducciones. Todo es más complejo.<br /><br />El resultado final es la sabia mezcla de esos espíritus o madres, que los franceses denominan dulcemente como "eau de vie" (en plural, eaux). Se combinan varios eaux de vie de diferentes envejecimientos y regiones. La edad de un cognac se determina por el eau de vie más joven usado en su elaboración. De esta forma, con estas combinaciones, el cognac adquiere la complejidad de aromas y matices deseados.<br /><br />Actualmente, está más extendida el empleo de cognacs de diferentes añadas pero provenientes de una única viña. Es por ejemplo el caso de Hennessy, pero es una práctica que ha comenzado muy recientemente.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRdsVEfez-Z9lYXCmziNleHLr48qDwP-Ww9goIHJGco48zRzvEFFez3PhmTzDcad99ZSTTfMEUmQqmISBGnd8s5Y1GxmUDV2VraO0gPuoXr8OerRShQ9Qv_sKHazXM-C3RL24rXxwTuf8b/s1600/licor5.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 375px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRdsVEfez-Z9lYXCmziNleHLr48qDwP-Ww9goIHJGco48zRzvEFFez3PhmTzDcad99ZSTTfMEUmQqmISBGnd8s5Y1GxmUDV2VraO0gPuoXr8OerRShQ9Qv_sKHazXM-C3RL24rXxwTuf8b/s400/licor5.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566094059518074514" border="0" /></a><br />En fin , ahora que cada vez se toma menos cognac, al menos en España, estos cognac carísismos seguirán envejeciendo plácidamente como patriarcas comunistas, a no ser que un desalmado se los beba en un ataque iconoclasta, porque estos cognacs en realidad han dejado de ser bebidas para pasar a ser objetos de coleccionistas y manifestación de riqueza extrema, cosa de otros tiempos.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-67728571031884385112011-01-19T03:28:00.000-08:002011-01-19T04:56:20.804-08:00EL CHOCOLATE DEL ORO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwTKOtzcHwUb4N9-ba9pgEQI80AEl0vLMOS8mc6Lng_3_eOhMbcmBWd1mnyKc5FWn6-bJibmdQ2shPLQzjOQwAw6BRYBOIQorfnM9otDEj_C0HgIOuwsHEME03FJpy6m9JghuQKwTIIubo/s1600/frrozen0.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 391px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwTKOtzcHwUb4N9-ba9pgEQI80AEl0vLMOS8mc6Lng_3_eOhMbcmBWd1mnyKc5FWn6-bJibmdQ2shPLQzjOQwAw6BRYBOIQorfnM9otDEj_C0HgIOuwsHEME03FJpy6m9JghuQKwTIIubo/s400/frrozen0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563868132289955346" border="0" /></a><span style="font-style: italic; color: rgb(0, 0, 153);font-size:85%;" >Cuando para solucionar una situación ruinosa, se decide ahorrar en una partida cuyo gasto es mínimo, se dice que eso es suprimir el <span style="font-weight: bold;">chocolate del loro</span>. La crisis actual no debe llevarnos a escatimar en la alimentación, y tampoco en helados.<br /></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPi7CKyu3vqHhaxkf-chWmIC42ApOT0byGwkvyl82WjN6FMAysIJ_qXWMvPGhQPk9eBSgbNWcez91dwHteEw1yqUORtjvHOYLjNYvctG2rX6EBzC8MHyj6neWiOjpctqDiVwea9rbQF-za/s1600/frrozen1.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 131px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPi7CKyu3vqHhaxkf-chWmIC42ApOT0byGwkvyl82WjN6FMAysIJ_qXWMvPGhQPk9eBSgbNWcez91dwHteEw1yqUORtjvHOYLjNYvctG2rX6EBzC8MHyj6neWiOjpctqDiVwea9rbQF-za/s200/frrozen1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563870824307447346" border="0" /></a><a style="font-weight: bold;" href="http://www.blogger.com/El%20Frrozen%20%28con%20dos%20erres%29%20Haute%20Chocolate%20el%20mundo">El Frrozen (con dos erres) Haute Chocolate</a> es un postre de <span style="font-weight: bold;">25.000 $ dólare</span>s que se sirve en Nueva York para excéntricos millonarios, y de paso una bonita forma de publicidad gratuita para sus creadores <span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 0, 204);">The Serendipity 3</span><span style="color: rgb(102, 0, 204);"> </span>de este record guiness de los postres, un record por otra parte fácil de superar...basta con añadir unos pocos rubíes o un pequeño picasso.<br /><br />En pocas palabras; <span style="font-weight: bold;">14 <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/BR/BRBBE">Variedades de Cacao</a></span> de otros tantos orígenes, una Infusión de cinco gramos de<span style="font-weight: bold;"> Oro comestible de 23 quilates</span> servida en una <span style="font-weight: bold;">Copa de oro y cristal que incluye más ralladura de oro comestible.</span> En la base de la copa hay un brazalete de oro de 18 quilates y un quilate de diamantes blancos.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVLq_Tb5_9A28HTEbqN-6VQE6dVxOme7GxKkYbeHPoPdc1xmc_Ana7Kmqwom5VaT-ihJbKVzT7kVly1SfXlE78A9nFdSCmcrWJBc4B4R5MB7ACvk16qDGSF6Mpelc1-fsbAaNw2jepzyl/s1600/frrozen2.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 76px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVLq_Tb5_9A28HTEbqN-6VQE6dVxOme7GxKkYbeHPoPdc1xmc_Ana7Kmqwom5VaT-ihJbKVzT7kVly1SfXlE78A9nFdSCmcrWJBc4B4R5MB7ACvk16qDGSF6Mpelc1-fsbAaNw2jepzyl/s200/frrozen2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563876836042270418" border="0" /></a>El helado se cubre con una corona de crema batida cubierta con más oro en escamas y una <span style="font-weight: bold;">Madeline au Truffle de la chocolatería Knipschildt</span>, que se venden por 2.600 dólares la libra. Como es lógico debe saborearse con una <span style="font-weight: bold;">cucharilla de oro con diamantes en tonos marrones </span>de recuerdo.<br /><br />Total, no dudo que pase al guiness de los records como el mayor homenaje al<span style="font-weight: bold;"> nuevo rico</span>. Quizás para él es El Chocolate del Loro, pero para degustar un buen helado no es necesario tanto despliegue fallero de dorados y pedrería..<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCQ4cMOsW-UdT6OL2KGIu-t_ALJqswzkIeg2L-RCSAecsI_FTHPQ48_mQsIgtWQdCU08QYSBTpOkrA6v51VR6Up1QED4XbAjagVylJhOClFU0RxpY4vvC4yfKUo6hirXl9_0IlmNppcqWv/s1600/nuevo+rico.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 296px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCQ4cMOsW-UdT6OL2KGIu-t_ALJqswzkIeg2L-RCSAecsI_FTHPQ48_mQsIgtWQdCU08QYSBTpOkrA6v51VR6Up1QED4XbAjagVylJhOClFU0RxpY4vvC4yfKUo6hirXl9_0IlmNppcqWv/s400/nuevo+rico.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563877435711190290" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-63200924916894733572011-01-14T03:56:00.000-08:002011-01-14T04:29:02.037-08:00McGOURMET<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFqvarSAxcO4NLTQnLnH-5LKhPsXpZeokVw7tZFy_EaEZcJkFz2vmWUE138z-8zeEQ5_vkeqTRepbxJk1zdg9iG4bAWO-G7tN8udoLd8i6msMpyvdPkHtsPlXcs-H439hAQMu_SURQ2LFy/s1600/hamburguesa0.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFqvarSAxcO4NLTQnLnH-5LKhPsXpZeokVw7tZFy_EaEZcJkFz2vmWUE138z-8zeEQ5_vkeqTRepbxJk1zdg9iG4bAWO-G7tN8udoLd8i6msMpyvdPkHtsPlXcs-H439hAQMu_SURQ2LFy/s400/hamburguesa0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562009966983365874" border="0" /></a><br />La idea de una hamburguesa para gourmets desde luego chirría. Pero como todo en esta vida, se puede encontrar una hamburguesa de lujo y entre las extravagancias de la ciudad de Las Vegas destaca la <span style="font-weight: bold;">FleurBurger 5000</span>.<br /><br />Quizás los 5.000 $ pueden parecer algo caros, pero en realidad están justificados, el plato consiste en una hamburguesa hecha de ingredientes de primera calidad y una botella de Château Pétrus 1995, que supone ya la mitad del precio.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqxWdTNlfUMfD5BhtUn1e-Vn13YmiS6FVWiwDmS3brUvZiZyVMTyX73WU5HbIlwysaDFv1jzYZbBo952pVy1w04PT2XOLZAKayZZBVljBdhD0Z1gsH8K_CS7Bqxi1rhar7ghoLmGds8vJ7/s1600/burger0.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqxWdTNlfUMfD5BhtUn1e-Vn13YmiS6FVWiwDmS3brUvZiZyVMTyX73WU5HbIlwysaDFv1jzYZbBo952pVy1w04PT2XOLZAKayZZBVljBdhD0Z1gsH8K_CS7Bqxi1rhar7ghoLmGds8vJ7/s320/burger0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562011688445159762" border="0" /></a>Si además sabemos que la carne es de buey de Kobe, foie, trufas negras laminadas acompañada de salsa de trufa negra vemos que está en su precio...un día es un día.<br /><br />Y por si fuera poco te obsequian con las copas <span style="font-weight: bold;">Ichendorf Brunello. </span><br /><br />En fin, estaría encantado de probar la FleurBurger5000, si alguien tiene la bondad de invitarme. Lo que está claro es que no tengo ningún interés en que sea fast-food..las cosas buenas requieren su tiempo.<br /><br />Y aprovecho para unas breves notas sobre la carne de<a href="http://www.sibaritissimo.com/la-mejor-carne-del-mundo-buey-de-kobe/">l Buey de Kobe</a> sin lugar a dudas la más apreciada (cara) del mundo.., pero es que el buey de Kobe sólo se cría en 300 granjas de Japón, y recibe un cuidado esmerado; masajes diarios para que la carne tenga la textura adecuada, alimento a base de cerveza y baños periódicos en sake dan a la carne su sabor característico...vamos que no me importaría ser un buey de Kobe si no fuera por los "daños colaterales"Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-15204903275203580332011-01-10T05:05:00.000-08:002011-01-10T08:05:07.957-08:00LOS SUEÑOS SON PARA LOS AMANTES<span style="font-size:130%;"></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAhFme73mDy1p9kOU5dI-ECrORO-R9hhJGU1aMfgbaduGhTTi4c6ErLS9-fFK_UtGtgjyGQbKJAtNOBUQKQv0ICGGEJXfyS8iippYWN58JjhEocLFAtE6SxaCzBfo7Hr3owTpgFNXFWw2t/s1600/ratatouille01.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5560544900142809602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 261px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAhFme73mDy1p9kOU5dI-ECrORO-R9hhJGU1aMfgbaduGhTTi4c6ErLS9-fFK_UtGtgjyGQbKJAtNOBUQKQv0ICGGEJXfyS8iippYWN58JjhEocLFAtE6SxaCzBfo7Hr3owTpgFNXFWw2t/s400/ratatouille01.jpg" border="0" /></a><br />Canta Camille en la maravillosa Le Festin; "los sueños son para los amantes como el vino para los amigos"<br /><br /><a href="http://http//www.decine21.com/Peliculas/Ratatouille-8729">Ratatouille es una joya del cine</a>, y sobre todo desarrolla la máxima del chef Gusteau: "cualquiera puede cocinar" y demostrar que para hacer alta cocina no hay que buscar combinaciones o ingredientes imposibles. Y es que en definitiva cualquiera puede hacer lo que se proponga, aunque sean un torpe aprendiz y una rata de alcantarilla, aprovechando los propios talentos y olvidarse de los prejuicios al considerar las habilidades ajenas<br /><br /><object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/U2hok3xr9hs?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><br /><br /><embed src="http://www.youtube.com/v/U2hok3xr9hs?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br /><br />La ratatouille, es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes verduras de la huerta y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sur de Francia). Su nombre completo es ratatouille niçoise y proviene etimológimamente de dos verbos francés tatouiller y ratouiller, ambos tienen su origen en el verbo touiller que significa: remover, agitar que es la operación que se realiza al elaborar este plato.<br /><br />A fin de cuentas una RATATOUILLE es el humilde y delicioso PISTO español pero con un nombre que recuerda a un roedor con glamour.<br /><br />Se trata de un plato puramente vegetariano resultante de freír en aceite de oliva una serie de verduras en la que se pueden freír todas juntas o verdura por verdura (los puristas del plato dicen que deben prepararse por separado y luego cocinarlas todas juntas en su fase final). Calabacín, tomate, pimiento, cebolla y ajo..son la base.<br /><br /><a href="http://www.blogger.com/¿Dónde"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5560548390813015442" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 136px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKKr9aa3OD9naSmMXDX5MJQJ1vWa452GqbHL4jL1oOtccqzuAJDVIDPc04rotcGBZLPtMnYM0k2INWDXLCRKbRgbRauCC-hFkJ0C7bgitEd3pH_a9lTKcgRlNpwiRgnmNnk7CxllxGJXN/s320/ratatouille.jpg" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;color:#006600;"><span style="font-size:130%;color:#000000;">Dónde está la <em>genialidad</em>? En 1976 la versión “<strong>Confit Byaldi”</strong> del chef francés <strong>Michel</strong> <strong>Guérard</strong> en 1976 que en lugar de las </span></span><span style="font-size:85%;color:#006600;"><span style="font-size:130%;color:#000000;">verduras cortadas en dados y salteadas con aceite, las cortaba en<em> láminas muy finas y al horno </em>a 190º durante 40 minutos. </span></span><br /><span style="font-size:85%;color:#006600;"><span style="font-size:130%;color:#000000;"></span></span><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH61-mZc0zW82HORcRM91ZyOJ54y20BK6YYM2g_woz2KvIB8nRV_E0ZZPsvFNgg2HS21mRZQOrf2nmtyJWEQzXHk3AQchr0r7ZZD22uruAr5Z5q91x6fGY5x_g4v5Tue4Nvzafds0CySZM/s1600/ratatouille300x350.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5560585218760743298" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 350px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH61-mZc0zW82HORcRM91ZyOJ54y20BK6YYM2g_woz2KvIB8nRV_E0ZZPsvFNgg2HS21mRZQOrf2nmtyJWEQzXHk3AQchr0r7ZZD22uruAr5Z5q91x6fGY5x_g4v5Tue4Nvzafds0CySZM/s400/ratatouille300x350.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:85%;color:#006600;"><span style="font-size:130%;color:#000000;">Los productores de la película se fijaron cómo un sencillo plato provinciano podía recoger toda la filosofía de la película, encarnada por el ratón Remy...Cualquiera puede cocinar siguiendo recetas, pero el cocinero debe aportar su toque personal a cada plato.</span></span><br /><br /><p><a style="FONT-SIZE: 85%; COLOR: #006600" href="http://www.blogger.com/Animaros"></p></a><br /><p><span style="font-size:85%;color:#006600;">Lavamos toda la verdura (tomate, cebolla, pimiento, berenjena, calabacín...) y la cortamos en rodajas finas. </span><span style="font-size:85%;color:#006600;">Engrasamos la bandeja del horno y distribuimos las verdura intentando amontonar lo menos posible. Le añadimos y chorretón de aceite por encima (muy poco), sal al gusto y espolvoreamos por encima con las hierbas provenzales, por último lo metemos al horno. En principio deben salir bien asadas pero consistentes a 190º durante 40 minutos.</span></p><br /><p><span style="font-size:85%;color:#006600;">Mientras se va haciendo preparamos una vinagreta, con 3 partes de aceite y 1 parte de vinagre balsámico y también una cucharadita de mostaza antigua en grano.Para servir, en un plato vamos haciendo una especie de escalera de caracol alternando una rodaja de cada verdura y por último aderezamos con la vinagreta. </span></p><p><span style="color:#006600;"><span style="color:#000000;">BON APPETIT</span></span></p>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-61530166764643097082010-12-30T04:22:00.000-08:002010-12-30T04:27:33.190-08:00ROSCÓN CASERO. UNA TENTACIÓN MUY REAL<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFBHQry3p4ma4D5zhC66DiLp-jbUVPjjdVLVzVw_GejruEzUVgT0JvRVWaiyHlxm0IRcr6D4J4uzjfWt1Zu6Iz50INBzvbnwKOrFvBdLTOBVBcGGjM7gFkWFGA4cOiyPH93COlveLME6VO/s1600/roscon.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFBHQry3p4ma4D5zhC66DiLp-jbUVPjjdVLVzVw_GejruEzUVgT0JvRVWaiyHlxm0IRcr6D4J4uzjfWt1Zu6Iz50INBzvbnwKOrFvBdLTOBVBcGGjM7gFkWFGA4cOiyPH93COlveLME6VO/s400/roscon.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5555702358585699362" border="0" /></a>Ya me veo haciendo cola para comprar un roscón que con suerte sabe a roscón, pero la verdad, donde este un Roscón de Reyes casero que se quiten los que nos venden en las pastelerías, y ya no os digo los que nos venden en las grandes superficies…y sobre todo cuando ya estamos a 14 de enero y siguen vendiendo roscón, que son un insulto para los reyes.<br /><br />Animaros a hacerlo con vuestras propias manitas y en un acto de heroismo me ofrezco a probarlo, pero no tiene mucho misterio y los resultados son sorprendentes (para bien)<br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 153);font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;">La Sorpresa</span></span> Según la tradición, lleva una sorpresa aunque en realidad deberían ser dos; un haba y una moneda de oro... al que le toca el haba, encima debería comprar otro. La moneda de oro se suele sustituir por un vale de "compro oro"... o mejor, una figurita sin valor. Incluso así, todos ansían apoderarse de la dichosa figurita hurgando y observando los abultamientos y el interior del roscón...Hay que procurar evitar estas tensiones.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJD6tUbi5EGuCTjeyfOK2j2lQ7m_D0nZKKrHcCrIfVi0jE_ok4DX6j2ar4hJQVp9qD0BCUzyXf9RI4KCGNeuzcx6Ap9FwY0pX8mUx13-OHN-rkWx8hqghVyqPpI0y47LxbDE4_avODxX4h/s1600/ROSC%25C3%2593N+SORPRESA.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJD6tUbi5EGuCTjeyfOK2j2lQ7m_D0nZKKrHcCrIfVi0jE_ok4DX6j2ar4hJQVp9qD0BCUzyXf9RI4KCGNeuzcx6Ap9FwY0pX8mUx13-OHN-rkWx8hqghVyqPpI0y47LxbDE4_avODxX4h/s320/ROSC%25C3%2593N+SORPRESA.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556448207590940818" border="0" /></a><br />Una <span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 51, 153);">sugerencia mucho más divertida</span> es esconder en la masa, debidamente protegidos, unos numeros que corresponden a regalitos envueltos pero fuera del roscón. Esta fórmula tiene el éxito asegurado; todo el mundo recibe su sorpresa aunque sean comprados en los chinos y se puede ser algo más espléndidos.<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);"><br />Ingredientes</span></span> Para dos roscones medianos o uno grande:<br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 0);font-size:85%;" >Para la Masa madre:<br /><br />* 70 gr. de harina de fuerza<br />* 1 paquete de levadura fresca (25 gr.)<br />* 70 ml. de leche tibia<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtSsl6K9MZrf4gDgMZkcLwHDnyrFOAHoMsEyDxhV2xBh2qyMcjBGQaSrHFVq2eDSY3lyUEMWeBRyai5FETfeJOZurJqA_L5tbUHQIjNdfcmF_S5xl0Xbsmkz3PxuotJBXxc8e3wH158JG/s1600/roscon+ingredientes.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 242px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtSsl6K9MZrf4gDgMZkcLwHDnyrFOAHoMsEyDxhV2xBh2qyMcjBGQaSrHFVq2eDSY3lyUEMWeBRyai5FETfeJOZurJqA_L5tbUHQIjNdfcmF_S5xl0Xbsmkz3PxuotJBXxc8e3wH158JG/s320/roscon+ingredientes.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556448834553146578" border="0" /></a>Para la Masa Roscón de Reyes:<br /><br />* 500 gr. de harina de fuerza<br />* 120 ml. de leche entera<br />* 2 cucharadas de agua de azahar<br />* 150 gr. de mantequilla<br />* 3 huevos<br />* 170 gr. de azúcar<br />* 1 cucharada de miel<br />* 1 cucharada de ron Añejo<br />* La piel de un limón y de una naranja<br />* Una cucharadita de sal<br /><br /><br /><br />Para adornar:<br /><br />* Azúcar con unas gotas de agua de azahar<br />* Almendra natural<br />* Piñones<br />* Frutas escarchadas<br />* 1 huevo batido para pintar<br /><br /><a style="color: rgb(0, 0, 153);" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZUJ2Kf1YJpskKgIUrsJYj3uvTtYVY_HmC-3dKvh9C1EWa2l2PgUdg5ksGPilTxeysR-WgfNOCdIj6F6lxZMxSbOF9sJNuP3cVYnhUjkgjbaxph1DdDX36KGUd2_WHxs-FsPWFFV5eo7ol/s1600/roscon+elaboracion.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 98px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZUJ2Kf1YJpskKgIUrsJYj3uvTtYVY_HmC-3dKvh9C1EWa2l2PgUdg5ksGPilTxeysR-WgfNOCdIj6F6lxZMxSbOF9sJNuP3cVYnhUjkgjbaxph1DdDX36KGUd2_WHxs-FsPWFFV5eo7ol/s400/roscon+elaboracion.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5555709388140984354" border="0" /></a><br /></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);">Elaboración:<br /></span><span style="color: rgb(51, 51, 51);"><br /><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">Para no que os agotéis leyendo, podéis ver el siguiente vídeo, en el que por cierto, se le olvida introducir la sorpresa en la masa...un fallo humano, pero es un vídeo muy práctico y sencillo.</span><br /></span></span><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);"><span style="font-size:85%;"><br /></span><br /><object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/b93vua_yqLk?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/b93vua_yqLk?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object></span></span></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-16684480791596528172010-12-15T08:13:00.000-08:002010-12-15T09:15:06.819-08:00SUENA EL BOMBÓN DE TU CORAZÓN<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO0iZeYdY9UBLPKbGXvShJgZKiyoHd1shOkKSUjBbEEZbz_tQn2X2vgvSmt4qbgNn7bMFhpWO7neiwomfMzAYfnRLwUsLB6FZIgp-rUlHoDci0PEBbgQBuXhbZRsgQcuDZJqFUvGjHO42w/s1600/bombones+salm%25C3%25B3n.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO0iZeYdY9UBLPKbGXvShJgZKiyoHd1shOkKSUjBbEEZbz_tQn2X2vgvSmt4qbgNn7bMFhpWO7neiwomfMzAYfnRLwUsLB6FZIgp-rUlHoDci0PEBbgQBuXhbZRsgQcuDZJqFUvGjHO42w/s400/bombones+salm%25C3%25B3n.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550954897786647122" border="0" /></a><br /><span>Aunque propiamente no serían bombones porque les falta el ingrediente esencial; el chocolate, os presento los </span><span style="font-weight: bold;"><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/IB">BOMBONES DE JAMÓN Y SALMÓN</a> </span>que podéis ver en el video de Isasaweiss. En la foto acompañado de cucharitas de guacamole con salmon, <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DR/DRCSK">Keta</a> y huevos de codorniz y <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/CV">caviar Baerii</a><br /><br /><br /><object width="320" height="193"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/DFKCUtjasgM?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/DFKCUtjasgM?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="320" height="193"></embed></object><br /><br />Para los Bombones de Jamón se necesita jamón serrano, queso de untar, almendaras y dátiles.<br />Para los Bombones de Salmón se necesita salmón ahumado, queso de untar, nueces, eneldo y ralladura de limón (opcional)<br /><br />Y para completar la bombonería recordaros la receta del <span style="font-weight: bold;"><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DF/DFLAF">BOMBÓN DE FOIE GRAS</a></span>. La combinación del dulce y el salado, el toque amargo del cacao, y los matices untuosos del foie..hace de este bombón tan especial algo verdaderamente irresistible<br /><br />Una preparación muy sencilla; Cortar el foie en trozos del tamaño que nos interese y ponerlos durante unos 15 min. en el congelador. Fundir el chocolate (85% cacao aprox) al baño maría hasta que esté líquido.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpAJJqtT7vVw8kqYO_YnLBkDrhTEZ7OG53GREZWyNglii43emYmZo0q7CLlDPtmqOM3dYrxwvHapYpOX17BMo8oLMKzCGh3BrEdb740Y49-IkexfKXkCpxrTeL1pwiMbB7EBygRwhFA9bV/s1600/BOMBON-FOIE.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpAJJqtT7vVw8kqYO_YnLBkDrhTEZ7OG53GREZWyNglii43emYmZo0q7CLlDPtmqOM3dYrxwvHapYpOX17BMo8oLMKzCGh3BrEdb740Y49-IkexfKXkCpxrTeL1pwiMbB7EBygRwhFA9bV/s320/BOMBON-FOIE.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550948119286517746" border="0" /></a>Se saca el foie del congelador y se van bañando cada uno de los trozos en chocolate y se colocan sobre papel sulfurizado. Una vez se ha enfriado un poco el chocolate, se pone sal maldon sobre cada uno de los bombones y se introducen en la nevera para que termine de solidificarse la cobertura.<br /><br /><br />La degustación: una vez estén bien fríos se pueden saborear como entrante o aperitivo, o como guarnición para carnes a la parrilla.<br /><br />No puede ser más fácil y serás bienvenido a la gran Familia Bombón<br /><object width="240" height="193"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/pp4knycsAuQ?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/pp4knycsAuQ?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="240" height="193"></embed></object><br /><br />Y para los<a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/BR"><span style="font-weight: bold;"> Bombones tradicionales</span></a>, los campeones son los<a style="font-weight: bold;" href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/BR"> Belgas</a>.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-3037838018500095252010-12-09T04:58:00.000-08:002010-12-10T04:34:13.438-08:00TRUCOS PARA SOBREVIVIR AL PAVO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuKVxhfRjTMqz__qlwFSbK5UvQ-Qh1Eut11lJDsv_t-C8CwQ7rF2XTKFstahyphenhyphenIDkUE3FUr4lmQVH8ycbED0umtpsfjya0cW7SgV6fCF8BYTeM4r6af31RNL52P8NSiIXX1FaRwZU5ubgik/s1600/pavo_2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 264px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuKVxhfRjTMqz__qlwFSbK5UvQ-Qh1Eut11lJDsv_t-C8CwQ7rF2XTKFstahyphenhyphenIDkUE3FUr4lmQVH8ycbED0umtpsfjya0cW7SgV6fCF8BYTeM4r6af31RNL52P8NSiIXX1FaRwZU5ubgik/s400/pavo_2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5548671504198125890" border="0" /></a>Mi amigo Husse que vive en Irlanda me comenta que en Navidad, junto a las felicitaciones, el tema de conversación obligado es "cómo te salió el Pavo?"...y mi amigo está un poco hasta las narices. El preferiría cordero, como tantos. Hay <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DC/DCPCA/DCPCAESP">alternativas</a> a las que le puedes dar tu toque personal.<br /><br />Si y tú y los que más quieres queréis sobrevivir este año al pavo y que no sea el bloque duro, insípido y correoso de otros años, unos trucos prácticos que muchos sabrás y otros se los puedes contar a la vecina...<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_h0VR5hpClya7S3rOfxKAx5SklQDHz21yArsWOfu2dWerARQmTNdtlVpmOx36R9s3ZeTRL3TiROy1rF5yxdYgmzbsfmirHaD6EPzLfu0XvXosryuBylK44A-jeQe-hNbTvJ5LfmYEI0q/s1600/pavo.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 286px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_h0VR5hpClya7S3rOfxKAx5SklQDHz21yArsWOfu2dWerARQmTNdtlVpmOx36R9s3ZeTRL3TiROy1rF5yxdYgmzbsfmirHaD6EPzLfu0XvXosryuBylK44A-jeQe-hNbTvJ5LfmYEI0q/s320/pavo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5548670965515739682" border="0" /></a><br />Antes de nada, procura que el pavo venga ya de cuerpo presente. Por muy estúpido que parezca, el pavo también tienes su corazoncito y ya no se lleva nada sacrificarlo corriendo por los pasillos de casa, mientras los niños lloran.<br /><br />Cada vez tiene más adeptos comprar el pavo deshuesado e incluso ya debidamente relleno. Cual es tu experiencia?.<br /><br /><br /><br />Pero presume de Pavo Casero con los siguientes consejos<br /><br />1. Inyectarle al pavo brandy, vino tinto, jerez, leche, al que se puede añadir parte del líquido que suelta en la cocción. Elije lo que más rabia te dé..como se dice por acá<br /><br />2. El relleno del pavo debe ser equilibrado, no hace falta que aquello estalle y podría ser: verduras (zanahorias, apio...), frutas frescas firmes y resistentes (como manzana, ciruela), frutos secos (ciruelas secas, dátiles, nueces, orejones, pistachos, piñones ... Mejor prepararlo con cierta antelación, pero no el día antes.<br /><br />3. Para sujetar el pavo. Colocar las alas hacia atrás; colocar de espaldas el pavo, y con un cordón amarrar las patas en forma de cruz.<br /><br />4. Para que quede brillante. Untar de mantequilla con ajo y hierbas de provenza, sazonar con sal y pimienta. La mantequilla debajo de la piel. Si el relleno es dulce, entonces untar con una mezcla de mantequilla, clavo de olor en polvo, canela y azúcar.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSAKlIAGrap_TROv7EaIdYdWtjhvbe8hR-qsy3GAj81Mvfse8DHTTFFLteRA8iIgBu0TKXH0arrH7JQrsDBVXZliZYD5kWrsZTWvQB5P0SVupyBEzJ-fL-yKvX9VwqTG2THiiXjpkNrnRr/s1600/pavo-navidad.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 157px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSAKlIAGrap_TROv7EaIdYdWtjhvbe8hR-qsy3GAj81Mvfse8DHTTFFLteRA8iIgBu0TKXH0arrH7JQrsDBVXZliZYD5kWrsZTWvQB5P0SVupyBEzJ-fL-yKvX9VwqTG2THiiXjpkNrnRr/s200/pavo-navidad.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5548672829873115874" border="0" /></a>5. Cuando el pavo logre un color dorado, cubrir con papel de aluminio.<br /><br />6. Tiempo en el horno: una hora por kilo de peso. Temperatura 180º.<br /><br /><br /><br />Para los que prefieren ver un vídeo, os dejo los consejos de la chef Yolo para saber cómo lo hacen en Perú y así le daís un toque original.. No os perdáis al otro pavo que está junto a la presentadora, dan ganas de trincharlo.<br /><br /><object width="320" height="195"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/9mzyqlzpnsc&hl=es_ES&feature=player_embedded&version=3"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowScriptAccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/9mzyqlzpnsc&hl=es_ES&feature=player_embedded&version=3" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always" width="320" height="195"></embed></object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-79131777490276654992010-12-07T03:16:00.000-08:002010-12-07T05:00:03.526-08:00EL MISTERIO DEL PIMIENTO DEL CRISTAL<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi56AG_zoDjvgMPLTZi2irijwt9n6xlF3IxS2LxI1tzvwC392Q4LBMpYcNlWwz5xOgWKdAi6d5iJvsWWLDugGfrna1ga9yE0I4pCG5p-W3HWlKPRWLNHianraYmWl9iLsraTP_WKDwzmEqn/s1600/involtini.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 306px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi56AG_zoDjvgMPLTZi2irijwt9n6xlF3IxS2LxI1tzvwC392Q4LBMpYcNlWwz5xOgWKdAi6d5iJvsWWLDugGfrna1ga9yE0I4pCG5p-W3HWlKPRWLNHianraYmWl9iLsraTP_WKDwzmEqn/s400/involtini.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5547915379152833970" border="0" /></a>Foto: Involtini de <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DC/DCHNA">Pimientos del Cristal</a>...El relleno está muy bueno por ejemplo con queso y anchoa, dentro de dos tiras cruzadas y se cierra con un palillo. Fácil y vistoso.<br /><br /><br />Los<a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DC/DCHNA"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"> Pimientos del Cristal (o Pimientos Cristal)</span></span></a> se presentan en tiras más o menos grandes y es que la notable delicadeza de sus carnes hace imposible que en su pelado artesanal extraigan el pimiento entero. Su textura es muy frágil pero de una calidad extraordinariamente apreciada por los entendidos.<br /><br />Hasta ahora del Pimiento del Cristal sólo he probado el rojo (no sé si hay otros) El sabor <em></em>es más delicado y sutil que otros pimientos en conserva<em></em><em></em>, también deliciosos como el del Piquillo, en asadillo o relleno de pescado, hongos o marisco....<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9hp_xYzQvJh0dDM_ZN-MPMQ6DBAtljXtBZHMiE5WfR6erz5saBDrb9F3myPmkZF2JxggLa78aj6_b8ypEBHND7dWEZ4hDIMHOC-vxbRMo7ntbwgq0vpOfW3GVaraM9TXPbzBfWD5Y4JaJ/s1600/pimientos+cristal0.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9hp_xYzQvJh0dDM_ZN-MPMQ6DBAtljXtBZHMiE5WfR6erz5saBDrb9F3myPmkZF2JxggLa78aj6_b8ypEBHND7dWEZ4hDIMHOC-vxbRMo7ntbwgq0vpOfW3GVaraM9TXPbzBfWD5Y4JaJ/s320/pimientos+cristal0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5547909832548865490" border="0" /></a><br />Evidentemente al del Cristal hay que darle otros usos, pero esto no es problema porque resultan jugosos, de suave textura y ligeramente dulces con una agradable punto ácido, gracias al asado tradicional con aceite de oliva y sal.<br /><br />Es un producto, que yo sepa, exclusivo de la huerta navarra, que se consume fresco o en conserva, pelado o sin pelar...pero fuera de la Comunidad Foral sólo es posible encontrarlo en tarros.<br /><br />No hay que complicarse mucho para disfrutar de esta exquitez. Os sugiero unas recomendaciones estupendas y sencillas,<br /><br />Recomendación 1. <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DC/DCHNA">ENSALADA DE PIMIENTOS DEL CRISTAL<br /></a><br />Después de escurrirlos un poco, los atemperamos unos segundos al <em>micro</em>.<br />Por encima echar una <em>ventresca</em> de calidad, unas puntas de espárragos navarros<a href="http://www.mercadocalabajio.com/2008/04/tecnicas-de-restauracion-preparar-unos.html"><em></em></a><em> </em>cocidas y luego a la plancha (los tallos se reservan para la <em>crema</em>), <em>huevo</em> picado y unas gotas de <em>vinagre de vino</em>.<br /><br />Recomendación 2. <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM">PIMIENTOS DEL CRISTAL CON VENTRESCA Y ANCHOAS<br /></a><br />Pimientos del Cristal<br />Ventresca de Atún<br />Tomatitos cherry,<br />Anchoas en salazón,<br />Aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y cebollino.<br /><br />Cortamos los pimientos en juliana y se aliñan en un bol con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.<br />Para servir esta ensalada nos ayudaremos de un aro de emplatar:<br />Coloca una base de pimientos del crital asados y aliñados. Sobre éstos dispondremos unas lascas de ventresca de atún en aceite y, finalmente, coronaremos con un par de lomos de anchoa.<br />Alrededor de la ensalada colocaremos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y aliñados con aceite de oliva, vinagre y sal. Espolvorea con un poco de cebollino picado.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvAWWZmSWVGamF3B_NkilhhScJlLpzVTBd9LdW2Cv6cAH0AwnpYRw3DGiG7Yt0tJBsyYTSLBFCXK85ovbe4CJeujKGPbUrVYO0Crvx6SwnVU4PmcEO_T5KR4Y9-ezYycrCL5jz2OX6DsTL/s1600/pimientos+cristal2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 223px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvAWWZmSWVGamF3B_NkilhhScJlLpzVTBd9LdW2Cv6cAH0AwnpYRw3DGiG7Yt0tJBsyYTSLBFCXK85ovbe4CJeujKGPbUrVYO0Crvx6SwnVU4PmcEO_T5KR4Y9-ezYycrCL5jz2OX6DsTL/s400/pimientos+cristal2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5547914417849607122" border="0" /></a><br /><br /><br />Recomendación 3, <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DC/DCHNA">PIMIENTOS DEL CRISTAL CON ESPÁRRAGOS RELLENOS<br /></a><br />10 espárragos grandes, atún, huevo duro, mayonesa y pimiento del cristal asado.<br />Se ponen a hervir con agua fría y sal durante 30 minutos más o menos.<br />Escurrimos y dejamos enfriar.<br />Hacemos una picada con el huevo duro, el atún y la mayonesa.<br />Partimos lo espárragos por la mitad y los rellenamos.<br />Se acompaña con los Pimientos del Cristal al que hemos añadido un sofrito de ajo y unas gotas de vinagre de Módena<br /><br /><div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_x9g6OP5PWaA/S22lCd8S26I/AAAAAAAACDk/zCQBsrv_dfc/s1600-h/P2042105.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_x9g6OP5PWaA/S22lCd8S26I/AAAAAAAACDk/zCQBsrv_dfc/s400/P2042105.JPG" border="0" width="400" height="300" /></a></div><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Muchas razones para descubrir este sencillo manjar.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-18346826384099567452010-12-01T04:17:00.000-08:002010-12-01T05:19:24.998-08:00EL SECRETO DE LAS ANCHOAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyef3qf1DAfiovmSRd-bLjfXV71O-u_P25QWAowuyGiZsQ5vYelwABI3KBCJNYsLzF5Uy0VYVZfXeOmHiupEOWtJ3neulFCyPUki_Wh2I4w1fSvvP9ohwr5HppbqISqdoobC6tMBbKI7rh/s1600/anchoa3_01.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 384px; height: 288px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyef3qf1DAfiovmSRd-bLjfXV71O-u_P25QWAowuyGiZsQ5vYelwABI3KBCJNYsLzF5Uy0VYVZfXeOmHiupEOWtJ3neulFCyPUki_Wh2I4w1fSvvP9ohwr5HppbqISqdoobC6tMBbKI7rh/s400/anchoa3_01.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5545701439338540642" border="0" /></a><br />Las<span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 51, 0);"> </span><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM/DMCAN"><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 51, 0);">Anchoas en salazón</span> </a>son de los manjares más delicados, sencillos y tradicionales. Deberían tener el título de <span style="font-weight: bold;">patrimonio de la humanidad</span>, o casi...al menos para protegerlas de la depredación gala que emplea redes de arrastre que han arrasado los caladeros cantábricos y ha dejado a la especie temblando para disgusto de los incondicionales<p> </p><p><br /></p><p><span style="font-weight: bold;">DEGUSTACIÓN.</span><br /></p><p>Podemos degustar las<a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM/DMCAN"> anchoas</a>, es cuestión de imaginar cómo nos apetece comerlas<strong></strong>, sobre un trozo de tomate, aliñadas con ajo y perejil picados. También están fantásticas con cebolla y alcaparras, junto a unas patatas cocidas, o queso de untar, con una pizca de orégano. En fin.. para qué complicarse si solas están tan buenas como bien acompañadas</p><p>Riquísimas con esa textura tan carnosa, el punto sabroso el sabor a mar, el olor penetrante y de un bonito tono caoba, sin espinas, cuando son buenas. Son una verdadera delicia.</p><p>A ver quién tiene algo que objetar a estos<a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DM"> <span style="font-weight: bold;">CANAPÉS DE ANCHOAS</span> </a>que os sugiero...<br /></p><p align="justify">60 gr. de tostaditas, 150 gr. de queso blanco de untar, dos latas de anchoas en aceite, unas aceitunas deshuesadas y un pimiento rojo asado. También están de morir con corazones de alcachofas<br /></p><br /><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyf3QDNzmI7IJJpaR0_kxLxDyiQbRGgiRpSNcbrKPSsq64QoCic1ggQlwEOhoMk2DrVPLuacYicfWSYI4TuxnqN0eVYw-rNtj0X2VWmPzQJB-GPDI7N3LfFAALqz5K85uMeKgQ32WXAIs/s320/anchoas.jpg" alt="Canapés de Anchoa" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5129852116561592354" style="float: left;" border="0" hspace="8" /><p align="justify">Poner en el vaso de la batidora las anchoas de una de las latas, escurridas de su aceite, añadir el queso y triturar bien. Untar con esta pasta las tostadas y colocarlas en una bandeja plana. Luego cortar las aceitunas en rodajas y el pimiento en tiritas y adornar los canapés de la siguiente manera: una rodaja de aceituna sobre el canapé, rodeada de una tirita de pimiento y con dos medias anchoas cruzadas encima.<br /></p><p align="justify">Servir a la mesa en un plato antes de que las anchoas se queden secas.</p> <p><br /></p><p>Si os entretiene hacerlas en casa, os animo con esta <strong>receta de anchoas caseras en salazón</strong>. Tiene la ventaja de ponerlas más o menos sal, o fuertes, al gusto de cada cual<br /></p> <span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES</span> <p>2 docenas de boquerones fresquísimos, grandes (de unos 18cm), aprox ½ kg. de sal gruesa, aceite de oliva virgen extra (<span class="caps">AOVE</span>)</p><p style="font-weight: bold;">PREPARACIÓN</p> <p>Limpiamos bien los boquerones, les quitamos la espina central y los separamos en dos lomos. Los lavamos y los vamos colocando en un reciente sobre un lecho de sal, a capas, capa de anchoas, capa de sal, terminando con una capa de sal.</p> <p>Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico 24 horas.</p> <p>Sacamos, lavamos, secamos y ponemos las anchoas en un recipiente sumergidas en <span class="caps">AOVE</span>. Las mantenemos en el frigorífico, siempre cubiertas por <span class="caps">AOVE</span>, de esta manera duran semanas, si no nos las comemos antes, claro.</p> <p>De esta forma obtenemos anchoas muy ligeras y suaves. Si preferimos sabores más fuertes seguiremos idéntico proceso pero, los boquerones enteros, con tripas, cabeza, enteros, a la sal. Y una vez salados, los limpiamos como a los otros. Estos adquieren un color más oscuro y sabor más acentuado. Va en gustos.</p> <p>Tiempo de elaboración | 15 minutos<br />Tiempo de maceración |24 horas<br />Dificultad | Fácil<span style="font-weight: bold;"><br /></span></p><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >UN POCO DE HISTORIA</span><br /><p><span style="font-size:85%;">Como tantos otros pescados, la anchoa se ha conservado desde antiguo en salazón. Esto implicaba que, antes de su consumo, era preciso un cierto tratamiento de la pesca. A finales del siglo XIX, sin embargo, un conservero italiano afincado en santoña (Cantabria), que respondía al nombre de Giovanni Vella, se dedicó a la búsqueda de un soporte que permitiera la conservación de la anchoa después de su fileteado. El resultado fue el filete de anchoa en aceite de oliva, que es el procedimiento más extendido en la actualidad para su consumo.<br />La anchoa se pesca con redes de cerco. Los barcos identifican los bancos de pesca o cardúmenes y, a continuación, proceden a rodearlos desde la superficie, dejando caer al mar los paños de pesca en tanto giran la embarcación en redondo, describiendo un ángulo de 360 grados. Cuando el ‘cerco’ se ha completado, la malla se cierra por debajo e impide a la pesca escapar. Esta va extrayéndose de la red de cerco mediante un enorme redeño llamado zalabardo. La anchoa se sube a bordo viva. Este sistema de pesca es muy selectivo y muy respetuoso desde el punto de vista medioambiental.</span></p>En el siguiente vídeo se muestra la preparación de la anchoa en salazón, que sigue la tradición artesanal. Personalmente me encanta las <a href="http://www.yurrita.com/anchoas.htm">Anchoas Lorea de Yurrita </a>elaboradas en Motrico.<br /><p></p><p><object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/Z0H7TZJU7UA?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/Z0H7TZJU7UA?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br /></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-17581953914614796322010-11-29T04:23:00.000-08:002010-11-29T05:38:58.614-08:00DECÁLOGO PARA CARNÍVOROS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybWHjgwlt2lfLgFA_THBeNlZNAp74rHfxMI7YB4IzwjSGLLrrWvEYa2ZGrt_bI_dJoQQC03awVS7lAObK6KKy8DhUaNgT0gxEXvDELN4BjdK4nx_GgiWc2YKAO9_Qc2CJGk6TYJqILh2V/s1600/bodegon.jpeg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 326px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybWHjgwlt2lfLgFA_THBeNlZNAp74rHfxMI7YB4IzwjSGLLrrWvEYa2ZGrt_bI_dJoQQC03awVS7lAObK6KKy8DhUaNgT0gxEXvDELN4BjdK4nx_GgiWc2YKAO9_Qc2CJGk6TYJqILh2V/s400/bodegon.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544954151371779922" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 153);">Unos consejos si quieres sacarle todo el jugo a tu carne</span><br /><br /><span class="date"><span style="color: rgb(153, 0, 0); font-weight: bold;">Primero</span>. Si quieres una Carne asada, más sabrosa y de corteza crujiente</span>, La noche anterior deja la carne en salmuera. La proporción de sal varía según tamaño y tiempo de remojo.<br /><p><span style="color: rgb(153, 0, 0); font-weight: bold;">Segundo</span>. Para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa, te inyectas previamente por la pierna (de cordero) vino blanco o coñac. Le da un toque chispeante<br /></p><p><span class="date"><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Tercero</span>. </span>Para evitar que el pavo al horno u otra carne se seque, pon un recipiente con agua cerca a la asadera donde se cocine la carne. <span style="line-height: 20px;">Y en el caso de carne guisada en salsa, ólvidate de la carne correosa, introduciendo durante la cocción un corcho bien limpio</span> (evitar ingerir)<br /></p><p><span class="date"><span style="color: rgb(153, 0, 0); font-weight: bold;">Cuarto. </span>Si prefieres las carnes o pescados con más sabor</span>, en vez de agua de cocción, añade cerveza, o vino con agua. O vino sólo...al gusto. El alcohol se evapora rápidamente pero deja un buen sabor. </p><p><span class="date"><span style="color: rgb(153, 0, 0); font-weight: bold;">Quinto.</span> </span>Todas las carnes es aconsejable golpearla antes de guisarla, porque así esta más tierna..y además haces algo de ejercicio...y si se te olvidó <span class="date">golpearla, </span>pon hielo cuando esté hirviendo.<br /></p><p><span class="date"><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-wMvSfJYykp-IYfSs0M8uKDgF_ni_d73Q1W3u2a8cKhbkxudgpxqJ0qzVcf7WnHigpsoTUgo1zJSXYhG5MoSPWNHsRR5hc35I90Xj-QlyjzNkeSx3Xz5y48FEkawc1Z0pPAU-nUTxlUqO/s1600/carne0.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 262px; height: 192px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-wMvSfJYykp-IYfSs0M8uKDgF_ni_d73Q1W3u2a8cKhbkxudgpxqJ0qzVcf7WnHigpsoTUgo1zJSXYhG5MoSPWNHsRR5hc35I90Xj-QlyjzNkeSx3Xz5y48FEkawc1Z0pPAU-nUTxlUqO/s320/carne0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544963591331482594" border="0" /></a>Sexto. </span>Carnes y la sal</span>: Las carnes no hay que colocarle sal hasta después de asadas o fritas. Si lo haces antes hará que la carne pierda jugos y quede seca.<br /></p><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Séptimo.</span> Para que el asado salga suave se debe poner la carne durante un par de horas en una fuente de loza, con sal, pimienta y vinagre; y cuando se va aderezar el asado, se escurre bien el vinagre.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;">Octavo.</span> </span><span style="line-height: 20px;">No se debe lavar la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo. Mojar la carne hace que ésta pierda sangre y quedará más seca.<br /></span><br /><span class="date"><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Noveno.</span> </span>Cuando esté haciendo un asado a la parrilla, la carne sabra mejor aún si le echa al fuego una ramita de romero o tomillo. <p><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);" class="date">Décimo. </span>Para evitar que las aves que cocinas se sequen demasiado (cuando las guisas, las haces al horno o al espetón) es preferible envolverlas en lonchas de tocino o panceta, aparte le dará un sabor muy rico.<br /></p><p><strong></strong><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);">Y de propina.</span> Para conservar la carne en el frigorífico es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.<br /></p><span style="line-height: 20px;"> </span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCrVVOpgtAhbjxIhRUqmNXQsLwB8KWsDo-nidMzx7XIw7CwfwcwHiW82RjFgzQrk-_LQQt8t7dvo_qYJiKSJN4ygYhu6iWZEqkpgHLuwPoBlXltuq_waXUSsoatIVt2lrOzgWxL-r0TeWQ/s1600/carnes.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 276px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCrVVOpgtAhbjxIhRUqmNXQsLwB8KWsDo-nidMzx7XIw7CwfwcwHiW82RjFgzQrk-_LQQt8t7dvo_qYJiKSJN4ygYhu6iWZEqkpgHLuwPoBlXltuq_waXUSsoatIVt2lrOzgWxL-r0TeWQ/s400/carnes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544958231462493346" border="0" /></a><br />Y si quieres saber más sobre los secretos de la carne, mira este video...<br /><br /><object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/vkURXPFx2LY?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/vkURXPFx2LY?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br /><p></p>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-57241941196421353762010-11-25T02:15:00.001-08:002010-11-25T02:42:28.977-08:00EL INVENTO DE LA SALSA CHAMPIGOUR<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNE7tjXl6tI0WHVhAyOxrAxmTHQuGxvYnuUbKVAZYQ-AgjLhxlCPYHDAHmhnWvP7-MPwRX97i6u389ycmMqSuOHIypF6W0CsLSzPWVqbNrF4wZPPhIpgK0htYLhpsU_5rLh5W4OtN3JM2k/s1600/GASTRONOM%25C3%258DA+SALSA+BECHAMEL.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNE7tjXl6tI0WHVhAyOxrAxmTHQuGxvYnuUbKVAZYQ-AgjLhxlCPYHDAHmhnWvP7-MPwRX97i6u389ycmMqSuOHIypF6W0CsLSzPWVqbNrF4wZPPhIpgK0htYLhpsU_5rLh5W4OtN3JM2k/s400/GASTRONOM%25C3%258DA+SALSA+BECHAMEL.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543429099679784722" border="0" /></a><br /><br />En casa de mi amigo Huse estabamos tomando unas cervezas y para picar sacó de la nevera una crema para acompañar unas patatas fritas...y la verdad es que estaba increiblemente buena pero no lograba identificar el sabor.<br /><br />Le pregunté qué era aquello tan éxótico y delicioso. Me dijo que la salsa "Champigour" era una antigua receta casera muy elaborada y compleja. Con asombro comprobé que buscando en google no he encontrado nada parecido, aunque supongo que a alguien se le habrá ocurrido antes...pero parece que no.<br /><br />Contiene yogur cremoso tipo griego y preparado de champiñón de sobre, remover y a la nevera...Nada más?!!!! Nada más..poco tiempo y mucho amor. Así son los inventos geniales; sencillos y ricos.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSCyjBadL8JQ70mH7wXGaVAzIHY1qMWRnnuj9o5Aff5uH0foVkarE-9tA60uwla2XcksySaXFYBWuvpWRlii1cD_qGqiabnxcCTHGIQcYEpWnLAXuq7U3r0Vt3Tf3aOFAAqusjjOVx69qH/s1600/ni%25C3%25B1os-juegos-de-cocinar.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 138px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSCyjBadL8JQ70mH7wXGaVAzIHY1qMWRnnuj9o5Aff5uH0foVkarE-9tA60uwla2XcksySaXFYBWuvpWRlii1cD_qGqiabnxcCTHGIQcYEpWnLAXuq7U3r0Vt3Tf3aOFAAqusjjOVx69qH/s200/ni%25C3%25B1os-juegos-de-cocinar.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543432774416624914" border="0" /></a>Así que puedes dejar sin miedo que tu niña de 4 añitos haga el trabajo sucio,..pero divertido. El resultado es asombroso. Hacer la prueba con patatas fritas, zanahorias, apio..etc.<br /><br />Pero tengo una duda. Por alguna razón no encuentro fácilmente la típica crema de chapiñón de sobre, quizás se está agotando con el invento.<br /><br /><br />Quizás es bueno guardar el secreto y sorprender a nuestras amistadesUnknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-78050292719452943752010-11-13T14:43:00.000-08:002010-11-17T02:57:16.868-08:00EL ALMA DE BABETTE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQwiM2oNZzn6aNaC5whS22N9bmSXqpbx7ZjFG2iCGB7yyDvZ26FW8r1u92UdojP5lKoQjX3g6aFPXBAddJXzP_mZbDfCMfE0Ehv2ZeVxBapVgBX8xoTC2p2dtlXCqita35aa-twIuAYcq/s1600/babette1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539156205203262994" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 400px; height: 267px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQwiM2oNZzn6aNaC5whS22N9bmSXqpbx7ZjFG2iCGB7yyDvZ26FW8r1u92UdojP5lKoQjX3g6aFPXBAddJXzP_mZbDfCMfE0Ehv2ZeVxBapVgBX8xoTC2p2dtlXCqita35aa-twIuAYcq/s400/babette1.jpg" border="0" /></a><br />"Las únicas cosas que nos llevamos de esta vida terrenal<br />son las cosas que hemos regalado..."<br /><br />Isak Dinensen. El Festín de Babette<br /><br />De tanto en tanto aparecen deliciosas maravillas en el cine...una de exquisito recuerdo es El Festín de Babette (Babettes gaestebud) de Gabriel Axel, basado en el relato de Isak Dinesen;<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3BeRkCxoeZn2yefrjAEnf4uZ4Xu3eeVzCq4fG-u4nglvUVFdyJLhyphenhyphen3SNeChePeJAcM1KNeb8rMVIac0Tg-Az9186qsGbx9ynLj5ISxq8oMa2j5ufrS283OvdbxkLgTRa-i_7LEzTECQyX/s1600/babette0.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539151208907307730" style="float: left; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 195px; height: 320px;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3BeRkCxoeZn2yefrjAEnf4uZ4Xu3eeVzCq4fG-u4nglvUVFdyJLhyphenhyphen3SNeChePeJAcM1KNeb8rMVIac0Tg-Az9186qsGbx9ynLj5ISxq8oMa2j5ufrS283OvdbxkLgTRa-i_7LEzTECQyX/s320/babette0.jpg" border="0" /></a> El que no haya visto aún esta obra maestra se está perdiendo el placer de una joya del cine europeo,-pequeña en formato, inmensa en contenido-, tan exquisita y delicada como un cuadro de Vermeer. No voy a destripar torpemente una de mis películas favoritas. Descubrir la virtud del arte, porque la gastronomía es arte que lleva a disfrutar de la vida y descubrir y a la vez dar gracias al Creador por ello, como recuerda a menudo Benedicto XVI.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />¿Pero en qué consistía el extraordinario <span style="font-size:130%;"><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">MENÚ del banquete</span></strong> que Babette</span>, interpretada por la gran Stèphane Audran, chef del Café Anglais, ofrece a sus amables protectoras en la remota y puritana Jutlandia del SXIX acostumbradas a comer rodaballo seco en cerveza?<br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 0);font-size:130%;" ><strong>Comienza el banquete con Sopa de Tortuga y un excelente vino amontillado.</strong></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis1pjoREyZbVJiaLRrib2Wt7LSukX08CY3omFOI4_6tWRRCy1oLddP5L0gxNzY_3hGdyWUMQyvvfnPj11cExJN_IkKEGMsTyUxNLZHITirrx40FvmIlJmJPn0GsRhF78AcB70OOcu9Bj7m/s1600/ARIAN+D%2527OR+Y+CAVIARERA.jpg"><span style="color: rgb(102, 0, 0);font-size:130%;" ><strong><br /></strong></span></a><span style="color: rgb(102, 0, 0);font-size:130%;" ><strong><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLsCKEmP9FQuqQg5ZNfBljs6eZZbtsJUrZ2eEUiSK6zNBj3QeLVN8qsoZLz4N0sVg6SIiMUqnxcLVpW_wCt7EDqTXINXoSpPU6zsmm2vY79nx20bqq-mlSwepZlvAO0XqR9Qw7EVgAJhnq/s1600/ARIAN+D%2527OR+Y+CAVIARERA.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 226px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLsCKEmP9FQuqQg5ZNfBljs6eZZbtsJUrZ2eEUiSK6zNBj3QeLVN8qsoZLz4N0sVg6SIiMUqnxcLVpW_wCt7EDqTXINXoSpPU6zsmm2vY79nx20bqq-mlSwepZlvAO0XqR9Qw7EVgAJhnq/s320/ARIAN+D%2527OR+Y+CAVIARERA.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539753419696439810" border="0" /></a>Blinis Demidoff con el mejor <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/CV">Caviar</a><br />Champagne, Veuve Clicquot, cosecha 1860.<br /><br /></strong></span><span style="color: rgb(102, 0, 0);font-size:130%;" ><strong>Caills en Sarcophage,<a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DC"> codornices rellenas </a>de trufa negra dentro de una voul-au-vant con jus a manera de salsa preparado con el vino con el que lo sirven: Clos de Vougeot de chez Phillippe, cosecha 1845</strong></span> (al final podéis aprender la receta aunque sin el vino de 1845..deliciosa igualmente)<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(102, 0, 0);"><strong>Ensalada de lechuga, radichio (repollo morado) y envidias con nueces y vinagreta francesa </strong><span style="font-size:100%;">(5 cucharadas de aceite de oliva, 2.5 cucharadas de vinagre de vino, sal y pimienta)</span></span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(102, 0, 0);"><span style="font-size:100%;"><br /></span><strong>Selección de quesos.<br /><br /></strong></span><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong>Pastel de cerezas frescas, frutas confitada en salsa dulce de licor. </strong></span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong><br />Frutas: Papaya, piña, uvas, dátiles, higos.</strong> <span style="font-size:100%;">(recordemos que estamos en Dinamarca del siglo XIX)<br /><br /></span></span></span>El Discurso del general a manera de brindis recoge la <strong>esencia del Festín de Babette</strong>.<br /><br /><em><span style="color: rgb(102, 0, 0);">"La misericordia y la verdad se han encontrado. La rectitud y la dicha se besarán mutuamente. El hombre, en su debilidad y falta de visión cree que debe tomar decisiones en su vida. Tiembla ante los riesgos que toma. Nosotros no tememos. Pero, no; nuestra decisión no tiene importancia. Llega el día cuando nuestros ojos se abren, y llegamos a entender que la misericordia es infinita. Sólo es necesario esperarla con confianza y recibirla con gratitud. La misericordia no impone condiciones. Y, he ahí, todo lo que hemos elegido nos ha sido concedido, y todo lo que rechazamos también nos ha sido concedido. Sí, también recibimos lo que rechazamos. Porque la misericordia y la verdad se encuentran juntas. Y la rectitud y la dicha se besarán mutuamente..."<br /><br /></span></em><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong><span style="font-size:130%;">Café recién molido y Brindis con un Marc Vieux Fine Champagne.<br /></span></strong><br /></span>Babette se ha gastado en la cena los 10.000 francos que se ha ganado en la lotería, pero no sólo para agasajar a sus comensales, sino porque tiene la posibilidad de hacerlos felices cuando hace su mejor esfuerzo y cita al personaje <em><strong>Achille Papin</strong></em>, un famoso cantante que aparece en la película:<br /><br /><em><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">"Por todo el mundo, se escucha el grito del corazón del artista: Denme la oportunidad de hacer mi mejor esfuerzo"<br /><br /></span></strong></em>Pero no es el fin de Babette que decide quedarse en Dinamarca y no regresar a París, le dice Filipa a la manera del Juglar de nuestra Señora de Anatole France: que en el cielo podrá ser la gran artista que Dios quizo que fuera, y cómo habrá de encantar a los ángeles con su comida. Además Babette no ha quedado en la bancarrota porque según ella declara: " Un artista nunca es pobre"<br /><br />Hermosa y conmovedora película, llena de poesía y espiritualidad, ganó el Oscar a la mejor película extranjera en 1986.<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOIIrYSqffy8GVFy2Jxxs32fyueaAjhOVp8RpsxzGfCihx-MfcxFlpJUhgJo31ETZ6ZWmrt2KuUvnDQ8AGgmAF8vX3s1Pjlkdzj35eJXRfybYXU3kP-G9jqRB_aX0t0xxEnW_I-ZItsquC/s1600/Codornices%252520Sarcofago%2528p%2529.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539160405183722018" style="float: left; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 280px; height: 255px;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOIIrYSqffy8GVFy2Jxxs32fyueaAjhOVp8RpsxzGfCihx-MfcxFlpJUhgJo31ETZ6ZWmrt2KuUvnDQ8AGgmAF8vX3s1Pjlkdzj35eJXRfybYXU3kP-G9jqRB_aX0t0xxEnW_I-ZItsquC/s400/Codornices%252520Sarcofago%2528p%2529.jpg" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(0, 0, 153);"><strong><a href="http://www.youtube.com/watch?v=s0zCsSmwGF8">Codornices en Sarcófago</a> </strong></span><br /></span><span style="font-weight: bold;"><br /></span><strong></strong><span style="font-size:130%;"><strong>Ingredientes </strong>(4 personas):<br /><br />4 codornices<br />80 gramos de foie de pato<br />300 gramos de hongos preferentemente Boletus Edulis (Babette usaba trufa blanca, pero debido a su precio y difícil adquisición, la sustituimos por la reina de las setas)<br />200 gramos de masa de hojaldre<br />un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimienta blanca y sal.<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Se limpian bien las codornices de plumas, se limpian con un pequeño corte por su cloaca de tripas, pulmón y corazón, conservando si podemos el hígado. Se pasan por el fuego para eliminar los restos de plumón.<br /><br /><br />En una sartén a fuego medio, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y el ajo en dos o tres trozos que se retiran cuando toman color, aumentamos la intensidad del fuego y añadimos las codornices hasta dorar, se apartan las aves y reservamos el aceite. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Por el orificio practicado para su limpieza, introducimos en cada codorniz un trozo generoso del foie de pato y dos o tres trozos de hongos que previamente habremos salteado en la sartén con el aceite. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Salpimentamos la codorniz y la cubrimos con una capa de hojaldre al que por su cara interior extenderemos un poco de foie. Pintamos el hojaldre por su cara exterior con una brocha mojada en yema de huevo. Precalentamos el horno e introducimos las codornices unos 60 minutos a 180º C, subir la temperatura del horno para terminar de dorar. En la foto se ha eliminado la cabecita, pero en la película, la cabecita juega su papel si miráis el trailer que pongo a continuación; recrea mejor la sensación de sarcófago y hace las delicias del General.<br /><br />Para el acompañamiento, poner el resto de los hongos salteados y un poco de compota de pera o manzana. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><br /><br />Os dejo con buen sabor de boca.. al General Lorens Lowenhielm, que habla de que en Paris el general Galliffet le contó que la chef del Café Anglais llevaba a sus comensales con la cena: "en una especie de aventura de amor, que no distinguía entre apetitos carnales y los apetitos espirituales" Contó que Galliffet en el pasado se había batido en duelo por el amor de una hermosa mujer. Pero que en ese momento no quedaba una mujer en Paris por la que se ofrecería a derramar su sangre, con la excepción de la chef de aquél restaurant. La chef -mujer para el asombro de muchos- era considerada como la máxima genio culinaria.<br /><br /><br /><object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/eE8ZkMYntdQ?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/eE8ZkMYntdQ?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br /><br /><span style="font-size:85%;">En síntesis para recordar el <span style="font-size:130%;"><strong>ARGUMENTO</strong></span>..Siglo XIX. En una remota aldea de Dinamarca viven dos hermanas, ancianas ya, envueltas en la nostalgia de una lejana juventud, en la que su educación, profundamente puritana, las obligó a renunciar a toda posibilidad de ser felices. Solteras pues, viven en una digna austeridad, hasta que aparece entre ellas Babette, quien llega huyendo del terror de su natal París.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQo5eETTmrhTZrJbqmVt3aVVPE_6zQ3REjImWT5u7DT4-zA9VEWSD68j2gsrtZNM0JaUopRt4bYddnDR6cW07dpCkHuaNrmkkwfB6k1Z_7iQUNpqempugpghwdH9JdIj7nxzTyPUByHMaE/s1600/babette2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539158194097566082" style="float: right; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 227px; height: 320px;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQo5eETTmrhTZrJbqmVt3aVVPE_6zQ3REjImWT5u7DT4-zA9VEWSD68j2gsrtZNM0JaUopRt4bYddnDR6cW07dpCkHuaNrmkkwfB6k1Z_7iQUNpqempugpghwdH9JdIj7nxzTyPUByHMaE/s400/babette2.jpg" border="0" /></a> Al poco tiempo tendrá oportunidad de corresponder a la bondad y al calor con que fue acogida. Un buen premio de lotería le permite organizar una opulenta cena con los platillos y vinos de la mejor gastronomía<br />francesa. A esta cena son invitados los vecinos, todos fanáticamente puritanos. Aceptan ir, pero entre sí pactan no dar ninguna muestra de gozo o disfrute de lo que comen y beben, porque sería pecaminoso. Sin embargo, es tal la fuerza seductora de las viandas que, poco a poco, en un ceremonial intenso y emotivo, van cediendo a la sensualidad que implica gozar de los prodigios de la cocina francesa<br /><br /><br /><span style="font-size:180%;"><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">El Festín de Babette o la Alegría de Vivir.</span></strong><br /></span><br /><br /><br /><br /></span><span style="font-size:85%;"></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-56767982288383259292010-11-12T04:54:00.000-08:002010-11-12T04:55:34.489-08:00SALTADIETAS EFICAZ. Cheesecake de Chocolate<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvI6_auOv82BeGrcseCNkTfQXRBnnmxBTOmgM6yKqn1V_nV8-lVJXaxX4Zdvk0FFKLZO-y-hWHENd8lQLPwl08uDG73ppr903SbA1YBobpwsDNhEUgGFIxvZbRCsjIxBeAWJuzS8cieKw/s1600/cheesecake.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvI6_auOv82BeGrcseCNkTfQXRBnnmxBTOmgM6yKqn1V_nV8-lVJXaxX4Zdvk0FFKLZO-y-hWHENd8lQLPwl08uDG73ppr903SbA1YBobpwsDNhEUgGFIxvZbRCsjIxBeAWJuzS8cieKw/s400/cheesecake.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538628425325907122" border="0" /></a><br />Quién no ha pensado alguna vez que en la vida hay que saltarse de vez en cuando las normas. El Cheesecake de chocolate es una razón de peso para hacerlo.<br /><br />Hay muchas recetas, pero a continuación os pongo la que más me gusta porque contiene muchos alicientes sobre otras recetas más sobrias...nueces y un poco de ron o cointreau... al gusto<br /><br />Y esto es lo que hay que hacer... nada más fácil y agradecido;<br /><br />Base<br /><br />200 g de galletitas de chocolate<br />50 g de nueces<br />50 g de manteca derretida<br /><br />Relleno<br /><br />750 g de queso crema a temperatura ambiente<br />1 taza de azúcar<br />3 huevos<br />300 g de chocolate semiamargo para taza o cobertura<br />1 taza de crema<br />2 cucharadas de ron<br /><br />Decoración<br /><br />100 g de chocolate cobertura o baño de chocolate blanco<br /><br /><br />Precalentar el horno a temperatura baja (150ªC).<br />Procesar las galletitas con las nueces e incorporar la manteca derretida.<br /><br />Tapizar la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro.<br />LLevar al freezer durante 15 minutos.<br /><br /><br />Mezclar el queso, la crema, el azúcar y el ron.<br />Agregar los huevos y el chocolate a temperatura ambiente, previamente fundido.<br /><br />Verter sobre la base de galletitas y hornear durante 2 horas aproximadamente, apagar el horno y dejar enfriar dentro del mismo.<br /><br /><br />Para decorar, fundir el chocolate a bañomaría o en el microondas.<br />Marcar un círculo sobre un papel manteca de 24 cm de diámetro y extender allí el chocolate en forma pareja.<br />Dejar solidificar casi por completo.<br /><br />Con la ayuda de cortantes de metal, realizar pequeños círculos de diferentes diámetros.<br />Luego, cortar en forma de triángulos y colocar sobre el cheesecake frío.<br /><br />Refrigerar y servir acompañado de mermelada de frambuesa o naranja amarga...o un poco de todo, qué más da!<br /><br />Para hacer más agradable la espera "Cheesecake" de Armstrong<br /><br /><object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/ainGwdBlbes?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/ainGwdBlbes?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br /><br />Y un par de Truquillos: Para que sea más fácil cortar el chocolate, es importante que no esté del todo sólido, así no corremos riesgos de que se quiebre.También es bueno pasar la hoja del cuchillo o los moldes por agua hirviendo, secarlos y utilizarlos en caliente.<br /> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnKLEUVF_CDCFYWdi3lF9mgaUeeNobnLQTzO_JMDNOjKloNQ89tROZdLYRXJT7lz-P_GfpwtwJFhLPjWt2TMaEJaMh7wh3GonU5zDVAtJfYIIC_MHhs06PnqSeBrIhUpS4OOQX_MhZTYuq/s1600/dietas.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 229px; height: 162px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnKLEUVF_CDCFYWdi3lF9mgaUeeNobnLQTzO_JMDNOjKloNQ89tROZdLYRXJT7lz-P_GfpwtwJFhLPjWt2TMaEJaMh7wh3GonU5zDVAtJfYIIC_MHhs06PnqSeBrIhUpS4OOQX_MhZTYuq/s320/dietas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538635393668944402" border="0" /></a><br /><br />Dificultad: ninguna, para principantes,... tanto en la elaboración como en la degustación<br /><br />Por último; Comer despacio y masticando...y por nada del mundo pensar en las caloríasUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-81115857217271936582010-11-08T04:43:00.000-08:002010-11-09T02:39:35.028-08:00UN GOURMET MÁS HUMANO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGo3Ea0KfUwiTcGbufm6A-vvWvdGZVpji7aHBZdy2W_TtkhOarFeMUenAkisBAumUUCTy45SZuoz3DjIqvVF0TagTYRDtH5fnBkRWGTDwgrmJgECNSTET82c3elsbgM3U2WxZl3cWBBi7/s1600/micrococina.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536386628228753714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 267px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGo3Ea0KfUwiTcGbufm6A-vvWvdGZVpji7aHBZdy2W_TtkhOarFeMUenAkisBAumUUCTy45SZuoz3DjIqvVF0TagTYRDtH5fnBkRWGTDwgrmJgECNSTET82c3elsbgM3U2WxZl3cWBBi7/s400/micrococina.JPG" border="0" /></a><br />- Qué tal encontró la mousse de pintada con hongos?<br />- Me costó un poco descubrirla; estaba junto a las patatitas en forma de flor<br /><br />Se atribuye a Bocusse el gran chef francés, la definición de la Nouvelle Cuisine como "Nada en el plato, todo en la factura"...Probablemente no lo dijo, pero se acerca mucho a lo que entendemos por la cocina michelín...cuantas más estrellas, más se tarda en descifrarlo que en comerlo.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgmEDJJ3uX3gXE6LE9Mptwhsddog9qIQ6VDhkSkXFxZVkxwEjdsBpNq4qIQzZ9YiWRgEq6SWdiNXYWtIcSgbzyYt6jgCP2SnITqObmrQOfvOugQIzH7iPbZHy0MBnXjiJ56DyLKT_cIslS/s1600/comida+minimalista.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5537158398369394402" style="FLOAT: left; MARGIN: 0pt 10px 10px 0pt; WIDTH: 180px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 240px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgmEDJJ3uX3gXE6LE9Mptwhsddog9qIQ6VDhkSkXFxZVkxwEjdsBpNq4qIQzZ9YiWRgEq6SWdiNXYWtIcSgbzyYt6jgCP2SnITqObmrQOfvOugQIzH7iPbZHy0MBnXjiJ56DyLKT_cIslS/s400/comida+minimalista.jpg" border="0" /></a>Briznas de ibérico sobre aroma templado de trufa, Crujiente de pollo del corral de la abuela sobre costra de patata de mi huerta...en fin, aire. Raciones escuálidas y bellas como una actriz china, o una película danesa del movimiento Dogma.<br /><br />La Nouvelle se ha convertido en Vieille. Quizás conmovidos por el hambre de sus clientes, los recortes o quién sabe, ahora estamos en la Cocina de Autor. Cocina Honesta de Autor o cocina de Autor honesto, que es casi lo mismo... Más por menos.<br /><br />Y para luchar contra el hambre en el mundo de la alta gastronomía es necesario que las raciones gourmet no fomenten la anorexia y cumplan las normas de Ingesta Diaria Recomendada (CDR). Esta es la primera reivindicación.<br /><br />Y la segunda propuesta es unificar el lenguaje culinario para hacerlo asequible a los más necesitados...<br /><br /><br /><object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/JUW1LSWU9iY?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/JUW1LSWU9iY?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-60341945210517966672010-11-03T06:01:00.000-07:002010-11-03T09:10:09.072-07:00DE LA AAAHHHH A LA SETA<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvI5zVsjknOd7hDQeUQc0BwSBO8mJHCiqf_xMeZUaR_Zbz6PBpJUL2oOvUhB_pB4mBjRztYZDqmNZDfq-im9YrA38FyaPmgL9HmO1hiVhQW2T4wBWkJFHuV9mnvAiB5fJGvuhXn2t8ftN3/s1600/setas1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535291783727980226" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 390px; CURSOR: hand; HEIGHT: 267px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvI5zVsjknOd7hDQeUQc0BwSBO8mJHCiqf_xMeZUaR_Zbz6PBpJUL2oOvUhB_pB4mBjRztYZDqmNZDfq-im9YrA38FyaPmgL9HmO1hiVhQW2T4wBWkJFHuV9mnvAiB5fJGvuhXn2t8ftN3/s400/setas1.jpg" border="0" /></a><br />- Camarero, una de setas!<br />- Son 4€, señor.<br />- Pero cómo!!, ¿tengo que pagar antes de que me sirvan?<br />- Es que comprenderá que con las setas nunca se sabe qué puede ocurrir.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdCBdhQ7B6Z8PhN5Wppn1rJohMoCFkVgT7LqxMU3zbe3hSSAJZpPxJQ_Q8QLoSL9ownd0qlWqmJAsAdAFe5r5fkPAnsDtsdbG-vF9dobjZ5lmSCd9rH6mhDgirt6w3F4ppqrusojrOhyh/s1600/BarBozadaSetas.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535307161094414962" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 148px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdCBdhQ7B6Z8PhN5Wppn1rJohMoCFkVgT7LqxMU3zbe3hSSAJZpPxJQ_Q8QLoSL9ownd0qlWqmJAsAdAFe5r5fkPAnsDtsdbG-vF9dobjZ5lmSCd9rH6mhDgirt6w3F4ppqrusojrOhyh/s200/BarBozadaSetas.jpg" border="0" /></a> Bueno, tampoco hay que exagerar con los peligros de comer setas, tan sólo aguardar y observar qué les pasa a otros.... Pero no hay que ponerse trágicos, el lujo de las setas bien merece un pequeño riesgo, pero si no nos gusta la aventura es conveniente consultar en AEM <a href="http://www.aemicol.org/">http://www.aemicol.org/</a> Asociación Española de Micología o en alguna de las innumerables Sociedades Micológicas locales que gustosamente nos orientarán, y en caso de duda se comerán nuestras setas y nos informarán de los resultados<br /><br /><br />Una de los mejores sitios para aprender de las setas es "micomanía" que ofrece una información muy completa <a href="http://www.micomania.rizoazul.com/">http://www.micomania.rizoazul.com/</a> Y es que las setas son conocidas desde siempre por su exquisito sabor y las múltiples ventajas que ofrece su consumo equilibrado..<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTLY5BwZivbXcm-rvGLdTEivB-PQrray-jaaHIv7SLhLZiHpCQyOLtkX1s_ww0GFE6ZuODuEKNIVFDU4yQ0CgBqodRCNMKnkZMx4g7Lw_DVqeVbT3fPXY8Sz8dthOX1NBJf-v6NzrNYsD/s1600/suegra.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535299114895284082" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTLY5BwZivbXcm-rvGLdTEivB-PQrray-jaaHIv7SLhLZiHpCQyOLtkX1s_ww0GFE6ZuODuEKNIVFDU4yQ0CgBqodRCNMKnkZMx4g7Lw_DVqeVbT3fPXY8Sz8dthOX1NBJf-v6NzrNYsD/s200/suegra.jpg" border="0" /></a> Le pregunta uno de los amigos al viudo:<br />¡Qué mala suerte tienes, esta es la tercera mujer que se te muere!<br />Responde el viudo:<br />-Efectivamente, es la tercera.<br />-Le pregunta otro, oye perdona, ¿de que se te murió la primera mujer?,<br />-Se me murió de comer setas,<br />-Vaya que mala suerte,<br />-Oye, y la segunda, ¿de que se te murió?<br />-También de comer setas, responde… vaya que mala suerte,<br />-¿Oye esta última no se te habrá muerto de comer setas?<br />-No , esta se me murió de golpe,<br />¿Tuvo un accidente de tráfico?<br />-No que va, del golpe que tuve que darle , porque no se quería comer las setas…<br /><br /></p><p>Recoger Setas es de los alicientes mayores de salir al campo en Otoño, aparte de disfrutar de suaves temperaturas, el olor a tierra mojada, el colorido dorado de los bosques, las rachas de viento helado, las tormentas repentinas, y los otros seteros que espían nuestros movimientos.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrC8eqH4g1Bx5rA4C6MfoVxFzM5piEK23tjSAlIEGC6RHW1DBQvDEz5KGj4YMEfeX1CUNd8m03ZScBxqEHJeT0KCXTHJ8ttCbji59gBy8jHyi56upxtq0aoCpjQAN9g8hDBwXjIlnn6se2/s1600/setero.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535297481169078258" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 247px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrC8eqH4g1Bx5rA4C6MfoVxFzM5piEK23tjSAlIEGC6RHW1DBQvDEz5KGj4YMEfeX1CUNd8m03ZScBxqEHJeT0KCXTHJ8ttCbji59gBy8jHyi56upxtq0aoCpjQAN9g8hDBwXjIlnn6se2/s320/setero.jpg" border="0" /></a> Van dos amigos vascos una mañana a coger setas al bosque, y de repente ve uno algo brillar en el suelo y al acercarse exclama:<br />- ¡¡¡Ostras, Patxi, mira, un rolex y de oro,!!!.<br />A lo que el otro le contesta:<br />- ¡¡Anda tira eso!! ¡¡Aquí a que hemos venido?!! ¡¡A por rolex o a por setas!!<br /><br />Y es que es cierto, no podemos distraernos con cualquier tontería. Las setas requieren toda nuestra atención<br /></p><p>Y una vez superados nuestros miedos, y haber conseguido descubrirlas entre las hojas muertas, limpiado de tierra, confirmar que no tenemos nada que temer etc...ya podemos comerlas de la mejor forma posible. </p><p></p><p>Si habéis llegado hasta aquí es que os interesa verdaderamente el tema, así que os merecéis una buena receta, sin necesidad de seguir leyendo..gentileza de Canalsur y el salero de la presentadora y del cocinero..desde luego es un plato que tiene una pinta mmmmmmmmmmmmmm DORADA RELLENA DE SETAS...casi ná. Así de fácil...<br /><br /><object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/d2_G93xdE5g?fs=1&hl=es_ES"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/d2_G93xdE5g?fs=1&hl=es_ES" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br /><br />Para terminar os recomiendo dos sitios web con recetas con setas, para todos los gustos y habilidades. A ver con cual os lanzáis.</p><p><a href="http://www.guiamiguelin.com/setashongos/recetas.html">http://www.guiamiguelin.com/setashongos/recetas.html</a></p><p><a href="http://www.euroresidentes.com/Recetas/setas/">http://www.euroresidentes.com/Recetas/setas/</a></p><p><span style="color:#660000;">QUE APROVECHE Y NOS LO PODÁIS CONTAR...</span></p><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-62414398334374760402010-11-02T05:23:00.000-07:002010-11-17T02:54:14.362-08:00HISTORIAS DEL FOIE GRAS Y SU BOMBÓN<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghh4AygBfpc6HpDZwXTbBm3u3e_B8KXFiQXXnZGT7gedrpObH8jn1-ruzU846dNBw5Ct_LLidg8bVY7hl_8KeTtZ0y32UVp_T2p7oY7nUR9F8ML0rEw1X-PLspjKDjb35HBjmFHwX0_OK5/s1600/foie-gras0.jpg"><img style="text-align: center; margin: 0px auto 10px; width: 400px; display: block; height: 322px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533034659618035874" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghh4AygBfpc6HpDZwXTbBm3u3e_B8KXFiQXXnZGT7gedrpObH8jn1-ruzU846dNBw5Ct_LLidg8bVY7hl_8KeTtZ0y32UVp_T2p7oY7nUR9F8ML0rEw1X-PLspjKDjb35HBjmFHwX0_OK5/s400/foie-gras0.jpg" border="0" /></a><br /><br />El<a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DF/DFLAF"> <strong><span style="color: rgb(153, 102, 51);">foie gras</span></strong></a> (literalmente hígado graso) es el <strong>producto gourmet francés</strong> por antonomasia. En España se mantiene, entre algunos la confusión con el paté de foie, una pasta hecha con higado de cerdo, generalmente. Así que cuando en el cole las criaturas dicen que comieron un bocadillo de fuagrás, es más que probable que se zamparon un bocata de paté...y cuando alguien afirma que le encanta el paté, posiblemente se refiere al foie-gras.<br /><br />Acudimos a la wikipedia...Se llama <strong><span style="color: rgb(153, 102, 51);">paté </span></strong>(del francés pâté) a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino. También existen versiones vegetarianas...en fin, otro mundo.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1TPd_aamtijdktK6I9KccVvQEgY3dndQuc9sNJuOE0aup97C3dYzLg5ew8Qe5vtkb0ukHa_SMqhC4XBXd4y_NUsREdTkPcawFM1dUIN1xLns0v-VeWt20XMgCeQBTYJGAHh2w64jCbbT/s1600/foiegras.jpg"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px; float: left; height: 240px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533033246361252450" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1TPd_aamtijdktK6I9KccVvQEgY3dndQuc9sNJuOE0aup97C3dYzLg5ew8Qe5vtkb0ukHa_SMqhC4XBXd4y_NUsREdTkPcawFM1dUIN1xLns0v-VeWt20XMgCeQBTYJGAHh2w64jCbbT/s320/foiegras.jpg" border="0" /></a> Evidentemente pâté no es el foie-grass, para empezar el foie gras no es una pasta para untar, y su sabor, elaboración y origen not tienen nada que ver con el paté..<br /><br />Parece que lo descubrieron en el Antiguo Egipto, o posiblemente los chinos que han probado todo lo que se mueve, pero son los franceses los que aportaron el pedigrí y el glamour a esta práctica de sobrealimentación muy poco maternal de patos y ocas a base de grano de maíz durante 14 a 26 días.<br /><br />Existen diversas<strong> <span style="color: rgb(102, 0, 204);">clasificaciones</span></strong><span style="color: rgb(102, 0, 204);"> </span>que hacen referencia o bien a la cocción del hígado graso o bien al porcentaje de foie gras que contiene un determinado producto.<br /><br />Según la cocción a la que se ha sometido el hígado graso tenemos:<br /><br />- Foie gras fresco, sin cocer y con una caducidad inferior a 7 días<br /><br />- Foie gras mi cuit o preparado como semi conserva mediante cocción al baño maría durante poco tiempo y a una temperatura de 70º a 85ºC. Su caducidad es de unos 6 meses y se debe conservar bien refrigerado.<br /><br />- Foie gras en conserva sometido a un proceso de cocción a una temperatura superior a los 100ºC. Su caducidad es de hasta 4 años y su conservación menos delicada que la del foie gras fresco o el micuit. De hecho, se considera que el paso del tiempo tiene un efecto positivo en el foie gras en conserva, ya que, gana en textura y aroma.<br /><br />Según el <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DF">porcentaje de foie</a> gras que contiene un producto, nos encontramos con:<br /><br />- foie gras entero<br />- bloc de foie gras o hígado entero emulsionado con o sin trozos (morceaux)<br />- parfait de foie gras o productos que contienen no menos de un 75% de foie gras<br />- mousse de foie gras o productos que contienen un 50% de foie gras y presentan una textura emulsionada.<br /><br /><br />Y una receta para auténticos gourmets.<a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DF/DFLAF"> </a><strong><span style="color: rgb(51, 51, 153);"><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/DF/DFLAF">BOMBÓN DE FOIE GRAS</a>.</span></strong> La combinación del dulce y el salado, el toque amargo del cacao, y los matices untuosos del foie..hace de este bombón tan especial algo verdaderamente irresistible<br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx2YGeqWe-3VLe4nVFbzxp8nwqb-VVSdH3eGjMwuGa5nLLnMc9tdL7MuPOioY6Aq1A4B0m9CLql2pzut7Oxgre7J-XVFL0qpb5ptui3Xoykx4RHw4WILXJNe33eqOy6Uzw8CUgeVhnZrHl/s1600/bombon.jpg"><img style="text-align: center; margin: 0px auto 10px; width: 400px; display: block; height: 300px;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533032402933730178" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx2YGeqWe-3VLe4nVFbzxp8nwqb-VVSdH3eGjMwuGa5nLLnMc9tdL7MuPOioY6Aq1A4B0m9CLql2pzut7Oxgre7J-XVFL0qpb5ptui3Xoykx4RHw4WILXJNe33eqOy6Uzw8CUgeVhnZrHl/s400/bombon.jpg" border="0" /></a> Una <strong>preparación</strong> muy sencilla; Corta el foie en trozos del tamaño que nos interese y ponerlos durante unos 15 min. en el congelador. Fundir el chocolate (85% cacao aprox) al baño maría hasta que esté líquido. Se saca el foie del congelador y se van bañando cada uno de los trozos en chocolate y se colocan sobre papel sulfurizado. Una vez se ha enfriado un poco el chocolate, se pone sal maldon sobre cada uno de los bombones y se introducen en la nevera para que termine de solidificarse la cobertura.<br /><br />La degustación: una vez estén bien fríos se pueden saborear como entrante o aperitivo, o como guarnición para carnes a la parrilla. No puede ser más fácil<br /><br /><br />En el<span style="font-size:130%;"> <a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories"><strong><span style="color: rgb(102, 0, 204);">Club-Gourmet de Arian Pars</span></strong></a></span> puedes encontrar todo lo que necesitas para tus caprichos gourmet, y si eres un gourmaniaco/a hazte socio gratis hasta fin de año para probar a ver si te gusta.</p><p><br /><br /></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4317394886800978258.post-39376424117163392702010-10-28T03:42:00.000-07:002010-11-17T08:18:06.682-08:00CONCEPTO DE GOURMANIACO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhYXgR4kXOl0OGzToN0mL2k5V__xveapzivpR3PfDJJKUqnauFZtpGxMV8qAG5MDWu2fBDxQEDoyVJJB6UFO4-a3-BBxvX3rjrQShW0YNFA0S9EFNnxKS1Zcm7n2sqKOFIIazZulkr1LW/s1600/sibaritas.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533051735904264002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhYXgR4kXOl0OGzToN0mL2k5V__xveapzivpR3PfDJJKUqnauFZtpGxMV8qAG5MDWu2fBDxQEDoyVJJB6UFO4-a3-BBxvX3rjrQShW0YNFA0S9EFNnxKS1Zcm7n2sqKOFIIazZulkr1LW/s400/sibaritas.jpg" border="0" /></a><br /><br />Un<strong> sibarita</strong> es una persona o grupo urbano de gustos refinados. La etimología de este término deriva de la ciudad italiana de <strong>Síbaris</strong>, que en la antigüedad era famosa por la exquisitez de sus servicios, y cuenta la leyenda que un sibarita, estando en la ciudad de Esparta y viendo la comida tan austera que tomaban los soldados dijo: "Ahora entiendo la razón por la cual estiman tan poco su vida"..normal<br /><br />Ciertamente para ser un <strong>Gourmet</strong> no es imprescindible tener mucho dinero, pero si no es el caso, quizás es recomendable tener alguien a mano que llegue a dónde nosotros no lleguemos.<br /><br />Aunque lo verdaderamente importante para ser Gourmet es tener buen gusto, pero el Gourmet no nace, se hace. Y un buen comienzo es la curiosidad...porque comer no sólo es una necesidad fisiológica, puede estar acompañada del placer de una buena compañía, que sea comestible o que tenga una conversación agradable<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9WPsqgjBmL02j9nMokIGQ3RxawVITl3v5upi4NPurr_742Ct_U7m5A8_qPjfYKGkIiBotYDiOAXoLQGXQ9eMzG4E2g6XafHnoxYVaxQC8I-SWyrd_AJTwVDyJNyIXw9b8HosRDzeBp0Xq/s1600/beb%C3%A9.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533048060141916818" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 203px; CURSOR: hand; HEIGHT: 152px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9WPsqgjBmL02j9nMokIGQ3RxawVITl3v5upi4NPurr_742Ct_U7m5A8_qPjfYKGkIiBotYDiOAXoLQGXQ9eMzG4E2g6XafHnoxYVaxQC8I-SWyrd_AJTwVDyJNyIXw9b8HosRDzeBp0Xq/s400/beb%C3%A9.gif" border="0" /></a> Al principio todos nos sentimos satisfechos con la leche materna, pero ya con las primeras papillas vamos desarrollando nuestras preferencias, que se acentúan con los primeros dientes. Antes de decir papá o mamá ya sabemos arrojar los purés, o cerrar la boca cuando viene la cuchara haciendo el avión.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghAX12Jm7XoBPx4MWbOmBxJQZoT8MlguFLlnDH6IH8cBO6HYFssuW2E7wT5_wRWpVcy9hLuyIXssJ2_pSXoyqIMV8QQXhdSETnz96ZyI-eEBvdM8-BWINDm9PpFO9Q2NY36NRony3ZL30d/s1600/chuches.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533048613203016498" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghAX12Jm7XoBPx4MWbOmBxJQZoT8MlguFLlnDH6IH8cBO6HYFssuW2E7wT5_wRWpVcy9hLuyIXssJ2_pSXoyqIMV8QQXhdSETnz96ZyI-eEBvdM8-BWINDm9PpFO9Q2NY36NRony3ZL30d/s200/chuches.jpg" border="0" /></a><br /><br />Hay un periodo desastroso desde el punto de vista gastronómico que es la fase infantil de las chuches de origen e higiene más que sospechosa<br /><br />La situación se agrava con la adolescencia, el acné y la comida basura...<br /><br />Pasada esa fase crítica descubrimos que hay vida más allá de McDonalds y vamos descubriendo el sabor de las cosas buenas; comidas sencillas, y caseras..."honestas" como se dice ahora, o alimentos más sofisticados que constituyen una aventura de los sentidos.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmDOn2wIQJLZ2yuXzEFQxDwlXUbpqKmcEnoN9cn0q9yrnW77lg5iH_9lNuIbhlSZuTTs6Ag0GvON0bE73D8YSJv_FAVFApEC0h53dxaGwosl2qKrFt6eoizmFqgqW-NYDpwbJFUEPn1-Th/s1600/gourmet0.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533049448126894274" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 150px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmDOn2wIQJLZ2yuXzEFQxDwlXUbpqKmcEnoN9cn0q9yrnW77lg5iH_9lNuIbhlSZuTTs6Ag0GvON0bE73D8YSJv_FAVFApEC0h53dxaGwosl2qKrFt6eoizmFqgqW-NYDpwbJFUEPn1-Th/s200/gourmet0.jpg" border="0" /></a><br />Aunque siempre nos encontramos casos difíciles, en dos palabras como diría Jesulín.."i-rrecuperables" Personas que por virtud o dejadez se empeñan en comer lo que no deben, productos industriales, grasientos, sucedáneos..en fin lo que tradicionalmente se conocen como "porquerías"<br /><br /><br /><br /><br /><br />Pero nosotros estamos en esta ocasión con <strong>Churchill</strong> que para algunas cosas tenía talento británico..<br /><br /><span style="color:#6600cc;"><em>"Soy una persona de gustos muy simples, sólo me gusta lo mejor".</em></span><br /><br />Para esta fase de maduración y la opción preferencial por el buen gusto tenemos este blog<br /><br /><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories"><strong><span style="font-size:130%;">Bienvenido Gourmaniaco</span></strong><br /></a><br />Como patrocinador contamos con la "inapreciable" ayuda del <strong><a href="http://www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/CustomerInformation">Club-Gourmet de Arian Pars</a></strong>. Haz un recorrido por la alta gastronomía.<br /><br /><br />Como<strong> Gourmaniaco</strong> puedes ser socio hasta fin de año completamente<a href="http://http//www.arianpars.com/epages/arianpars.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/arianpars/Categories/CustomerInformation"> <strong><span style="font-size:130%;">gratis</span></strong></a>Unknownnoreply@blogger.com0